女儿上了一周的烹调夏令营,回家后对饮食要求明显提高。
应女儿的要求,周末宅在家中做各种好吃的,当然还有重头戏 -- 看奥运啦。
女儿和儿子真的长大了,看奥运好投入哈,而且特为中国队自豪,看到中国赢了,就欢呼雀跃,叫好连天。老妈看在眼里,喜上心头 --- 嗯,不愧为炎黄子孙!
除了川菜,上海菜和广东点心,我们家很少去中餐馆,因为自家有多多中国菜吃嘛。每次去新的川菜馆,必点的是夫妻肺片和水煮鱼片:这两菜是我们的favorites,
8过,我们最近连川菜馆也不去了,因为自家做的夫妻肺片和水煮鱼都胜过了附近的川餐馆版本,besides,还省了不少美金哈!
也许,您认为俺这是王婆卖瓜,瞎吹。8过,最近有次大学朋友聚会,俺百里迢迢开了5小时车去赴宴,带上了俺家的传统宴客菜---夫妻肺片。结果被一抢而空,在场中国朋友纷纷向俺求索秘方。
好吧,今儿个就私房秘籍大公开了。
关于”夫妻肺片”的来历网上有各种传说:
现代版的夫妻肺片已很少使用牛身上的“废片”。俺今天的方子就采用了牛腱和牛肚。喜欢其他部位的朋友,请随意替代啦。
夫妻肺片制作:
【主材料】牛腱一条,牛肚一小块,八角一颗,生姜一块(拍碎),花椒5颗,料酒3大勺,
【调味料】辣椒油半杯(做法见底下),上汤半杯(没上汤可用水加少许鸡精代替),花椒油3大勺,芝麻油2大勺,花生米20颗,生抽4大勺,糖1大勺,醋一小勺,
【步骤】
1.
2.
3.
4.
喜欢把牛肉和调味料混合后再盛盘,更入味。若盆友追求餐馆卖相,可以把牛肉列入盘子后,再淋上调味料。
开吃了!
辣椒油制作:
【材料】优质辣椒面一杯,白芝麻2大勺,盐1/4勺,糖一小勺,花椒 (1 大勺),丁香2粒,桂皮2-3块,小茴香1小勺,草果1枚(用刀拍破),八角2 颗,香叶2 片,生姜1块,葱白两条,大蒜一颗(切片),植物油2.5 Cup(约500克)
【步骤】
1.
2.
3.
4.
5.
【小Tips】
1.
2.
3.
4.
5.
新鲜制作的辣椒油可真香哈!夫妻肺片的红亮色泽就靠这辣椒油啦。
这一盘是用超市买的四川油辣子拌的夫妻肺片,油亮度不是很够。
这盘是用自家的红油拌的。有区别吗?
更多肉类
联系客服