怎样做凉拌香菜

此菜麻辣爽口，是夏季的下酒好菜！

步骤/方法

1. 1.新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分；
   
2. 2.置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟；
   
3. 3.炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉；
   
4. 4.将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可。
   
   

 

http://jingyan.baidu.com/article/91f5db1b8c23cf1c7e05e350.html

 

步骤

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香菜是合适人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以刺激食欲，中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目进食香菜，要先分清自己的体质。

食材

• 香菜300克，蒜2瓣，姜2片，干红椒若干，麻油1勺，香辣油1勺，白醋1勺，蚝油1勺，糖半勺，盐适量，味精适量。

步骤

1. 香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。　　　　　　　

   
2. 香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留。

   
3. 把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。

   

注意事项

• 建议凉拌菜用凉开水清洗。

参考资料

http://www.tfysw.com/2012/0224/36706.html