每周二晚9:00 山西卫视
《世界面食大会》第四期完整视频↑↑↑
以食物的美好，诠释城市的魅力。一道道面食传递着一方水土养育一方人的中国文化。
世兴饭店——潞城驴肉甩饼
在山西长治，甩饼是家喻户晓的一味小吃，因起源于潞城，又称潞城甩饼。潞城甩饼在当地属于一种“地摊儿饭”，潞城各地每逢赶庙会时，多则十几家都是卖甩饼的摊铺。
潞城甩饼在和面时，要用上白面粉和凉水和制，这样和出的面团精道有劲。
面饧好后，揪出一剂子面，稍微擀制后刷一层纯驴油，撒少许椒盐，再和制成团。
将面团擀制成面饼后，搭在擀面杖上，手腕用力，随着面的劲头，轻巧地甩过去。通常一张饼甩个三五下，随着一次次地手腕、面饼配合，面饼最终能甩成一毫米的厚度。
甩好的面饼及其薄透，大小也和鏊子差不多，刚好可以把鏊子盖住。饼上鏊子后，刷纯驴油、撒葱花，继续烙制。
片驴肉时，要用马蹄刀左右上下转着切，这样转切下来的驴肉中间厚，两边薄。
烙好的甩饼，饼面呈乳白色，火点金黄，皮脆里嫩，再撒上葱花，包上像纸一样薄的驴肉，趁热咬下，口中香气，嚼劲混在一起，回味无穷。
★首播：每周二晚 9:00
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