张三说123 特色小吃凉菜 红油鸡爪 凤爪制作配方

选用大凤爪，肉多点的 10斤

  

  

  

解冻时加白醋300克泡制2-3小时，捞出后冷水下锅，放入葱姜，白酒或料酒煮10分钟

煮好泡水，水的温度在40度到50度的水侵泡五个小时，剪除指甲，切块，水漫过鸡爪，加200克白醋。五小时后捞出控干水分。泡水的作用是让鸡爪更有韧性，

把调料混合在25度左右室温放三个小时让味道融合

把鸡爪和做好的调料拌均匀放冰箱十五个小时以上即可食用

鸡爪10斤，小米椒500克，清水或矿泉水200克，姜末150克，香菜200克，东古酱油200克 蒜末300克 青椒末200克 红椒末200克 厨邦美味鲜酱油200克 李锦记蒸鱼豉油150克，海天蚝油300克，冰糖100克或用白糖，红油适量，看颜色 盐30克， 啤酒500克 镇江陈醋250克，拌匀即可，

 

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