上次在朋友家吃过香辣卤鸡爪,香辣卤鸡爪算是我做过最多的一道菜,准备材料就全部放在锅里开始卤,非常快手方便,软软糯糯,下饭和配酒都好吃,下面教大家怎么做。
用料:鸡爪,20只,生抽,适量,冰糖,适量,蚝油,适量,老抽,少许上色用,卤料包,1小包,小葱,100克,香菜,100克,白酒或料酒,少许,辣味黄豆酱,3勺,生姜,一小个切片,蒜蓉辣酱,适量。
步骤一:准备图中分量的香葱,香菜,生姜。
步骤二:鸡爪洗净后,冷水下锅加料酒,煮出浮沫出来后,关火,捞出鸡爪重新冲洗干净。
步骤三:香菜,香葱,生姜铺底,放入洗好鸡爪。
步骤四:加黄豆酱,辣椒酱,冰糖或白砂糖,生抽,老抽,蚝油,料酒或白酒。
步骤五:卤料用这个很方便,我这里只用了里面的一小包。
步骤六:中小火慢慢炖30分钟,想更加软烂的可以炖40分钟。
步骤七:中途可以拿筷子翻动一下,让所有鸡爪都入味均匀。
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