用料:鸡蛋,3个,文蛤,15-20个,小葱,生姜,适量,调味料,生抽,白醋,芝麻油。
步骤一:蒸炖锅,文蛤15-20个,鸡蛋3个,小葱,生姜,生抽,白醋,芝麻油,文蛤洗净放入盆中,倒入没过文蛤的水,加一点盐,浸泡2个小时左右,把沙子吐干净。
步骤二:泡好的蛤蜊清洗好,放入小锅中,加一点葱段和姜片几片,加入没过蛤蜊的水,大火烧开,煮至蛤蜊出现开口,立即捞出,煮蛤蜊的汤留着备用。
步骤三:蒸炖锅里加入水,水位到最低水位与最高水位之间的位置即可,3个鸡蛋打入碗中,然后加入等量的煮蛤蜊的汤,打散搅拌均匀备用。
步骤四:将蛤蜊放入准备好的蒸碗中,上一步混合的蛋液过筛筛入碗中,没过蛤蜊一半位置即可,给蒸完包一层保鲜膜。
步骤五:蒸炖锅接通电源,选择蒸的模式,时间转至12分钟,然后按开始键,调制酱汁,蒸锅启动的时间准备淋汁。
步骤六:小葱叶子切碎备用,小碗中混合2小勺生抽,半小勺白醋以及一小勺芝麻油,搅拌均匀备用,淋汁蒸好的蒸蛋淋上酱汁,撒上葱花,就可以开吃。
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