浅析曼玲粥：一碗长销之粥是如何炼成的？

　　用“一碗粥”做出大生意：全国门店1000+家，单日总实收近700万元。曼玲粥，到底是如何创造行业奇迹的？

　　2018年，美团点评统计数据显示，国内餐饮店的平均寿命为508天。可以大胆推测，疫情三年之后，餐饮经营的情况恐怕更加不容乐观，平均生命周期可能已经进一步缩短。如何才能经久不衰，保持旺盛的生命力，是餐饮品牌长期探索的难题。在品牌“保鲜”这一课题中，专注粥类的连锁品牌曼玲粥给出了标准答卷。

　　坚守品质的初心：

　　当下的国内餐饮行业，虽然“酒香不怕巷子深”的制胜法宝已经不灵了，但无论时代如何发展，需求如何变化，“产品”始终是餐饮企业的核心竞争力。脱离“产品”实现长足发展，那就是无稽之谈。

　　曼玲粥深谙此道，自品牌创立以来，始终以产品为主。一方面，曼玲粥选择苏北等地优质糠米，保证熬出来最佳黏稠度；另一方面，摒弃餐饮连锁品牌常用的中央厨房统一配送模式，而是通过统一配送“米”，让各门店统一根据最佳比例自主熬制，从而最大程度保证粥的新鲜程度。同时，增加出餐成品的分量，以及不断推陈出新，从多方面提升食用体验。

　　应时而变的觉悟：

　　如果说产品是餐饮企业的生命，那么应变力就是餐饮企业发展的养分。过去十余年，曼玲粥虽然得以稳健发展，也走到了粥类赛道的前列，但始终保持着居安思危的觉悟，紧密关注市场变化和最新需求，在保障“品质”的基础上不断调整品牌策略，以适应时代的发展。

　　比如疫情防控完全放开后，堂食恢复活力。曼玲粥根据市场情况调整发展策略，在2023年升级了经营模式，从小餐饮外卖为主变成堂食为主。以堂食+外卖+外带的三线经营模式，使得品牌多渠道曝光。并且通过合理规划，保障堂食区、外卖区、服务人员有序出餐，提升经营效率。

　　既能脚踏实地做产品，又能随遇而安增强品牌力，因此这碗粥才能既畅销又长销。曼玲粥的传奇，还在继续......