明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。
况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。
生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”
田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损。
白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。
秋季饮白茶的“功效”
白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。
而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
福鼎白茶中含有抗氧化剂，有助于抵御有害的自由基，并抵抗细胞的氧化应激。
这些有益的化合物甚至已被证明可以降低冠心病，癌症和糖尿病等慢性疾病的风险。
研究发现，福鼎白茶和绿茶茶具有类似的儿茶素水平。儿茶素是具有抗氧化特性的植物化合物，有助于启动脂肪燃烧，并促进新陈代谢。
“ 营养与代谢 ”期刊刊登的一项德国试管研究 表明，福鼎白茶提取物能诱导脂肪细胞分解，并防止形成新的脂肪细胞。
其他天然脂肪燃烧器包括葡萄柚精油，樱桃，椰子油和骨头汤。
秋季喝一杯或两杯福鼎白茶对老年人身体健康有显著作用。
鉴别福鼎白茶的特点：
第一口感特色：色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白；口感甘醇、爽口.
第二感官特色：芽头肥壮、叶张肥嫩；毫香浓郁持久，并伴有花香；汤色杏黄明亮；叶底柔软明亮。
饮茶是生活中的一部分，品饮茗茶，细享人生。
人生总是有得有失，放开心胸，经常在茶庄喝茶聊天，总是会有不一样的收获。
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