《围棋中的逻辑》第二学期 概念
第1课3 麦子
一、扩展学习 麦子
创世记 1
上帝的创造
9 上帝说："天下面的水要聚集在一处，使干地露出来。"事就这样成了。
10 上帝称干地为"地"，称聚集在一起的水为"海"。上帝看为好的。 11 上帝说："地要长出植物，就是含种子的五谷菜蔬，和会结果子、果子里有种子的树，在地上各从其类。"事就这样成了。
12 于是地长出了植物：含种子的五谷菜蔬，各从其类；会结果子、果子里有种子的树，各从其类。上帝看为好的。
13 有晚上，有早晨，这是第三日。
谷物中不仅有稻子也有麦子，今天扩展学习课程学习---麦子。
1、麦子
大麦、小麦、燕麦都属于麦类，彼此是“亲戚”。
A、大麦
大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。大麦的变种有在北方高原地区的青稞和在西藏地区的藏青稞。
图大麦
大麦采收成熟果实，晒干去皮壳备用。大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。
思考1：大麦脱壳困难吗? （在下面的资料中找答案）
答案： 。
评估： 。
大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，大麦在世界上主要做啤酒，啤酒是世界级别的饮料，啤酒主要用大麦芽制造。世界大麦80%产量被化为啤酒，灌进人们肚子里。1斤大麦大概可以做4～5斤啤酒。啤酒的独特苦味也是加入啤酒花所造成的。
麦芽，为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。
思考2：啤酒主要用大麦的哪一部位生产制造的?
答案： 。
评估： 。
大麦含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，
大麦是藏族人民的主要粮食，他们把裸大麦炒熟磨粉，做成糌粑食用。
大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。
思考3：大麦含谷蛋白量少是否意味着大麦是低营养食物?
答案： 。
评估： 。
B、燕麦
燕麦和莜麦（中国西部吃的莜面的原料）是一种植物的不同品种，莜麦也叫裸燕麦……燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕自麦的种子。
图燕麦
思考4：上图中的燕麦片为何与旁边的燕麦粒形状不一样?
答案： 。
评估： 。
燕麦的种子就是燕麦粒，像拉长一点的小麦粒的样子。燕麦粒非常难煮，普通锅要煮一个半小时才能彻底柔软。为了便于食用，就用机器把它压成片，这就是燕麦片了。燕麦片经过加热，就做成了速食燕麦片。
图小麦
C、小麦
麦子分大麦、小麦、燕麦等,但人们常说的“麦”指的是小麦。
小麦的颖果是人类的主食之一，小麦主要加工面粉，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物质燃料，另外麦秆可用于编织等。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用，两河流域是世界上最早栽培小麦的地区。
(以上资料来自于百度百科)
思考5：我们日常吃的面条、包子和面包的原料是大麦还是小麦?
答案： 。
评估： 。
2、大麦和小麦和燕麦的区别
图小麦、大麦和燕麦的区别
A、种族区分：燕麦是早熟禾亚科燕麦族燕麦属，大麦是早熟禾亚科小麦族大麦属，小麦是早熟禾亚科小麦族小麦属。
B、麦穗区分：燕麦的穗轴直立，小穗柄弯曲下垂，穗为圆锥花序；大麦的麦芒细而长，穗熟了头略向下低，种子要瘦一些；小麦的麦芒粗而短，穗熟了不低头，种子要粗一些。大麦的外壳很难剥，小麦的外壳相对容易脱落。
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