作为在我国各地流传甚广，制作方法多达二三十种的红烧肉，其受欢迎程度肯定是毋庸置疑的。红烧肉现在在我国是一道著名的大众菜肴，主要是以五花肉为制作原材料，做出来不仅肥瘦相间，而且香甜松软，入口即化，无论是老人小孩，都特别喜欢吃。但虽然红烧肉的做法有那么多种，但是哪一种才是适合自己口味的，最适合大众的呢？
其实大部分人在烹饪红烧肉的时候，主要就是想让其肥而不腻，做出来不仅色泽光亮，口味又非常好，但是想要真正做到这一点，并不是特别简单。今天小编给大家介绍的这种烹肉红烧肉的方法，主要目的就是让其做出来肥而不腻，无论是小孩还是大人都能够喜欢吃。在小编教大家的这种方法里，主要就是有几个小窍门，虽然说是窍门，但是实施起来非常简单，就算是烹饪肉类的新手也能够学着做。话不多说，接下来就跟着小编分享的方法看起来吧。
【名称】红烧肉。
【所需食材】五花肉，干辣椒，生姜，八角，桂皮，葱。
【方法及步骤】
1、首先一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出来的效果才好。肉选好了之后，将其切成合适大小的块状。生姜，干辣椒和葱都切好备用。
2、下一步将铁锅烧热，直接将切好的五花肉块放入锅中进行煎制，等五花肉慢慢出了油，而且表面已经变色，就可以将其盛出备用了。煎制出来的油也可以盛出留着以后炒菜用。
注意五花肉刚刚倒入锅中进行煎制的时候，肯定会有一点粘锅，不用担心，等出了油就不会再沾了，注意一定不要提前往锅里加油。而且等五花肉的表面变色就可以将其盛出了，如果炒的时间太长，口感就会柴。
3、接下来重新往锅里加油，等油达到六成热的时候，放入适量的冰糖，等冰糖被炒成红沫状就可以了。
如果没有冰糖，放白糖也可以，只是烧出来的红烧肉颜色不会特别亮。另外注意炒糖色的时候火不要开得太大，如果炒过了，味道会很苦。
4、炒完糖色之后，将之前煎好的肉放入锅中翻炒上色，等均匀上色之后，往锅里加入一点料酒，然后将之前备好的调料都放入锅中翻炒。
5、接下来往锅中加入滚开的茶水，尽量茶水一下锅就能够沸腾。加入茶水可以让肉变得更松软，口感也会更加浓香。
注意在炒糖色的时候就可以开始烧茶水，等要加入茶水的时候直接倒入，这样就可以保证其沸腾。
6、下一步加上锅盖，然后开小火将红烧肉进行慢炖，等炖到用筷子轻轻一插就能将肉戳穿的时候，就往锅里加入适量的盐，然后就可以进行收汁装盘了。
【温馨提示】
1、红烧肉的量尽量控制在一斤半到两斤左右，这样肉彼此借着味道才能烧得更香。
2、茶水的量一定要一次加足，不能分次放。
制作红烧肉，无论是从选材还是烹饪的各个程序，每一步都是至关重要的，只有每一步都把好关，做出来的红烧肉才会让自己满意。虽然关于红烧肉的烹饪方法各种各样，甚至可以说是五花八门，但是最适合自己口味的才是最好的。
今天小编给大家介绍的红烧肉，主要就是解决吃起来太腻这个问题，按照小编分享的方法，做出来的红烧肉肥而不腻，符合大众的口味，而且方法又特别简单。读者朋友们若是觉得小编分享的方法可行，就将这篇文章收藏保存转发起来吧，不仅自己可以学，也可以让更多的人掌握到正宗红烧肉的烹饪方法。另外若是在制作过程中有问题，朋友们也可以随时提问。
联系客服
