胡杏儿在1999年当选港姐季军出道，当年的冠军和亚军是郭羡妮和原子蕙，都是个顶个的大美人，胡杏儿在她们面前毫不出彩。
虽然是选美出身，但在TVB也是打了三年酱油，直到2002年参演电视剧《流金岁月》，饰演弱智女孩丁善茵一角，夺得TVB万千星辉颁奖典礼飞跃进步女艺人奖，才获得出演女主角的机会。
2005年一共有五部剧她作为女主角出演，《识法代言人》、《我的野蛮奶奶》、《情迷黑森林》、《同捞同煲》和《西厢奇缘》，并凭借《我的野蛮奶奶》首次进入TVB万千星辉颁奖典礼“我最喜爱的女主角”五强，夺得Astro华丽台电视剧大奖“我的至爱女主角”。
2006年出演《肥田喜事》，四十多天，增肥几十斤，敬业精神无人能及。
2011年，胡杏儿分别凭借《怒火街头》和《万凰之王》夺得万千星辉颁奖典礼“最佳女主角”奖、“我最喜爱的电视女角色奖”、“非凡风采女艺员”奖，成为TVB的第一个“三料视后”，在TVB摸爬滚打多年的她，终于凭借自己的实力和敬业，获得大家的认可。
2015年1月28日，被媒体拍到胡杏儿在台北会圈外男友李乘德，恋情曝光，同年的12月28日，和男友举行了婚礼，婚礼上胡杏儿笑得非常的甜蜜。
2017年5月，母亲节的时候，她在微博上晒出一组照片，宣布怀孕了，美美的孕妇照迷晕一圈人。
胡杏儿大概是TVB最努力最上进的艺人，虽然容貌不是最美，但绝对是TVB最拼命的女艺人。
粉丝们根据她微博爆料的消息推测，她出演《那年花开月正圆》的胡咏梅的时候，肚里的小宝宝还只有三个月，但是胡杏儿该怎么演出怎么演，淋雨、厮打的戏份都是亲自上阵，后期跟着剧组跑宣传，也是丝毫不退缩，一场路演都没有拉下。
这么努力敬业的演员，也确实让粉丝们更加喜欢她。
如今胡杏儿又升级当妈妈了，2017年10月13日，她在微博上宣布生下宝宝李奕霆，眼睛大大的，肉嘟嘟的笑脸，非常可爱，简直秒杀了一堆大龄阿姨。
虽然胡杏儿自己称孩子是丑照，但是粉丝们都觉得孩子可爱的不行，软萌软萌，大大的眼睛、浓密的头发，集中了父亲和母亲的优点，长的不要太可爱了。
等到长大，估计又是小帅哥一枚，能秒杀一众怪阿姨。
胡杏儿的脸上满是为人母的幸福感，可以感受到她婚后的生活一定非常幸福美满。
老公李乘德也经常在微博上发布一些家庭照，虽然没有露出孩子的正脸，但从照片中可以看出，这一家三口是生活的非常幸福而甜蜜。
祝福胡杏儿生活越过越甜，努力生活的人，就值得拥有更好的人生。文/冷水沉香
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