紫背天葵的性味功能：甘淡凉。清热解毒，润燥止咳，散瘀消肿
紫背天葵的药用价值：
外感高热，中暑发烧；2、肺热咳嗽；3、跌打肿痛。
上汤紫背天葵，是我由上汤娃娃菜改良过来的。因为相对于娃娃菜，紫背天葵拥有更多的营养价值，它的矿物质营养比较丰富，而且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。另外，由于它具有，清热解毒、润燥止咳，的作用，更适合在这个春夏交替的季节或者容易中暑的夏季食用。
下面我们就来看看这道营养又美味的上汤紫背天葵的做法吧！
上汤紫背天葵，是我由上汤娃娃菜改良过来的。因为相对于娃娃菜，紫背天葵拥有更多的营养价值，它的矿物质营养比较丰富，而且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。另外，由于它具有，清热解毒、润燥止咳，的作用，更适合在这个春夏交替的季节或者容易中暑的夏季食用。
下面我们就来看看这道营养又美味的上汤紫背天葵的做法吧！
上汤紫背天葵的做法：
主料：紫背天葵
辅料：皮蛋、咸鸭蛋、葱、姜、蒜、高汤
做法：
1、将紫背天葵摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，葱姜切成丝，蒜拍碎备用；
2、将紫背天葵飞水后沥干,飞水时水中加少许油和盐
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入葱、姜、蒜炒出香味。
4、放入皮蛋、咸鸭蛋继续大火翻炒。
5、加入高汤和盐，烧开。
6、放入紫背天葵煮一分钟即可。
7、关火，出锅装盘。
还可以试试下面的做法
1.蒜茸紫背天葵：紫背天葵250克，将其切成约3厘米长的细段，在油锅中加入蒜茸，加入紫背天葵快火炒2分钟，调味即可。
2.紫背天葵煎蛋：紫背天葵100克，鸡蛋3个，将紫背天葵切成2厘米长的细段。将鸡蛋打入碗中，再将切碎的紫背天葵与鸡蛋调匀，并加入石榴的盐，起油锅，加入调好的料，煎3～5分钟即可。
3.紫背天葵煮豆腐：紫背天葵100克，豆腐6块，将豆腐在油锅中煎黄，加水煮沸2分钟，加入切成0.5厘米长的紫背天葵，煮沸1分钟，加入美味极鼓油等，调味即可。
4.紫背天葵五花肉原料：五花肉500g、莲子50g、白果50g、紫背天葵25g、冰糖50g。制法：紫背天葵浸泡榨汁，加糖、盐调和备用。莲子、白果浸透飞水，加冰糖煮至松软备用。五花肉放锅里煮至六成焖，取出，在皮面上均匀地扎针，涂上盐，放入油中炸至皮面金黄色取出，待冻后泡水回软，切长方件，用姜葱水滚过，漂水，再滚过，在扣碗中排砌造型，加紫背天葵汁蒸约20分钟取出，滤去汁，覆于碟中，莲子、白果围于四周，再用天葵汁勾芡淋于面上即可。成品特点：芡色大红，天葵的酸中和了五花肉的肥腻，口感酸甜肉松化不腻。
5、小米辣拌紫背天葵
原料： 紫背天葵,小米辣切的圈,蒜茸
调料：精盐，味精，鸡粉和一点醋
做法：将紫背天葵洗干净，用淡84水泡5分钟后在用冰镇一下（让颜色更好看，口感也更脆，最重要的是消毒，因为是生食，所以一定要注意）加入蒜茸，精盐，味精，鸡粉和一点醋拌匀就可以了
紫背天葵中含有一定的蛋白，主要是黏液蛋白。这种黏液蛋白对人的免疫、美容、皮肤都有好处。另外它含有一定色素，特别对血小板减少引起的紫癜，吃了它以后有控制作用。
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