「在街头,你不必讨好任何人」
北京钟楼广场
徐文一头羊毛卷发,站在他对面,你几乎看不到他的眼睛,工作时,他也得时不时拨开前面的卷发。
徐文上街剪头主要是为了拍视频,他觉得好玩,可以运营自己的账号。和一些收费20剪头的理发师不同,徐文完全免费,但他也不接受任何要求。
在亮马河剪了两天后,他来到东城,在钟楼广场后的居民区,架起了移动理发箱。一个骑单车的北京大爷过来,问剪发多少钱,徐文说不要钱,大爷一下含糊了,说给10块钱多好。他犹豫着坐了下来,说想要「刚才那老头那样」的发型,徐文说:「剪成什么样我不能承诺你,剪完了看,只能这样的,可以吗?」
大爷听了,又犹豫了,他说,「你也别太难看,我这岁数了,我又不接见外宾去,刚才那老头那个我就看着就不错。」大爷又说起之前街头理发的行情,地坛公园外墙边上,原来三块,后来五块,再后来八块,他一直在街头剪发,对这市场价门儿清。
大爷说,要真有钱,就不让徐文给剪了,「知道四联吧?」大爷问徐文,「我结婚的时候就在那儿理发。」那是1986年,四联是知名的国营理发店,大爷觉得,结婚一辈子的事儿,他贷款给爱人买了婚纱,花钱去四联剪了头发。
徐文剪完了,大爷嘀咕,这是什么头?他要求徐文给他修一下,徐文不修,他觉得好看。大爷又嘀咕,这审美观不一样,怪不得年轻人跟老人说不到一块去。
走的时候,大爷似乎又有些满意,「好家伙,太时髦了,我今天如果要是不参加点活动,对不起你这个。」他照了照后脑勺,说,真俊。
@徐文 33岁 入行16年
第一次出来,我拿着两把剪刀就出门了,剪了两个人。我在店里剪头,一把剪刀两万多,在街上他们不洗头,把我剪刀硌了怎么办,我拿的备用剪刀,不然很心疼。
街边剪发没有压力,有一种久违的放松。我不收钱,就可以不用伺候你,如果你高兴我更高兴,你要不高兴我觉得这是正常的。
但在店里,客户有要求,你要满足他,要高于他们的期待,你就不那么轻松,特别是做发型改变的时候,不按常规出牌的时候,我也会紧张,结果出来之前我都是紧张的。
我们店在三里屯,是一家相对高端的店,有包厢、美甲,咖啡茶酒,水果蛋糕,我剪发500,这个收费不算高,但绝对不是低的了,这价位都是在包间给人剪,我们店最高的就是五百,还有一个外聘的日本理发师,剪发700。
我们这种是专业店,只做发型,在这个行业里,专业店瞧不起美容美发一体的综合店,高端店瞧不起街边的办卡店,穿自己衣服的发型师会瞧不起穿工服的发型师,这些都是内心的鄙视链。
我在这家店五年,剪发从200、300到500。剪200和剪500的时候,在店里地位和自在的状况确实会不太一样。
剪200的时候我相对来说会小心翼翼一些,也觉得很多人比我优秀,现在没那么小心翼翼了。我们公司会规定你染发产品的用量,他会控制你的成本,超了就会扣工资,以前我就会小心翼翼,严格地按照标准走,现在会放肆一些,我想怎么样就怎么样,也不会提前跟人打招呼。
我觉得我们理发师就是艺人,贩卖自己的人格魅力也好,手艺也好,审美也好,都是要去帮对方解决问题,不管对方的问题是最近想换发型,还是想放松一下,解压。
我昨天跟同事聊这个问题,他说,他唯一目标就是让客人喜欢他,做到这一点的第一步,就是不能招人烦。我们最后总结了一下,能做一个优秀的或者高收入的发型师,最重要的一点并不是手艺多么好,而是你能够让多少人喜欢你。
这一点,我是在入行第十一年的时候,忽然间恍然大悟的。
我人比较聪明,但不愿意动手,心高气傲,我也不知道哪来的那股自信,很喜欢挑别人毛病,觉得谁都不如我。
2011年我来北京,住地下室,半夜蟑螂从身上爬过去,啪抓住,扔地上就接着睡。衣服也从来都不干,好几年就穿一双鞋,假的。
那时候一个月两三千块钱,持续了很久很久,一直到2016年以前,我的最高工资也就五千。那些年,我并不是很喜欢做理发,客人想要什么发型我达不到,我只能按照我自己的想法来,人家不一定喜欢,我还觉得我弄得特别牛逼,会跟人吵起来,觉得大家都不懂我,客人不懂我做的发型,领导不懂我为这个店好。
我否定客人,否定店铺,最后否定自己,很难有高兴的时候,赚不到钱,出不来好的作品,所以我怀疑是不是不适合做这个。后来,我尝试过电话销售,在超市做小时工,但做着做着就觉得还是理发行业好,真得劲,好看的人多,大家都为了把自己弄得更好看才来。
一直到第十一年,我才觉得自己好像进了这一行。内在的那股劲儿松下了,能用巧劲儿了,就能干好了,也不吵架了。也是那时候才挣一万块的月薪。
其实,我们这个行业很少有人能熬到我这样,这话比较客观,进更高端的店,需要技术好,也需要面对客人的状态自如——今天这个客人消费一万块钱,你慌了,得好好伺候伺候他,但就用力过猛了。我刚开始也怵,怕弄不好,客人下次不来了,但如果有这种心理,就都弄不好。那就慢慢适应呗,弄不好,人家下次不来了,这就是不属于你的,说明你的能力和对方的消费不匹配。现在,给多少钱我们都不慌,不会摩拳擦掌。你舒服了对方也舒服了。
跟客户交朋友,怎么说呢,我们这行业你贸然拿别人当朋友其实不合适。我最长的客户从2012年跟我到现在,从我剪头80块钱到现在500块钱。客户说喜欢我没有废话,其实,只要你喜欢,我什么都可以聊,你要不喜欢的话我就不聊。
这几年,这个行业变化挺大的。特别是有些店利用微博,找网红做宣传,挣来第一桶金后,就和坐等客人的那个时代不一样了,大家都通过网络宣传,越时髦的地方越会做这件事,这是我入行到现在,感受到的最大的变化——之前相对单纯,大家各凭本事,是最原始的本事,现在大家宣传多,一款发型能起很多很多名字。
因此,我觉得三里屯是北京优秀发型师最密集的地方,也是垃圾最密集的地方。
太多发型师想来三里屯了,其实三里屯也不意味着什么,构不成某种地位,但一说你在三里屯,就让人感觉,潮人聚集地,洋气洋气。这里的发型师会在网络上汲取,看instagram,跟欧美看齐,看韩国女团,发型是她们商品的一部分,然后看当下最热的电视剧、综艺。
但垃圾发型师也很多——现在所有的发廊都缺好的发型师,以后这个行业的人会越来越少,因为现在年轻人都想挣快钱,谁能耐住性子吃苦五六年,一直不赚钱来学手艺,很少的,越来越少。一开始我来店铺的时候,有25个助手,现在就7个,新人越来越少。
其实,我很想改变人们对这个行业的看法,我们不只是杀马特,洗剪吹,也不像大家的刻板印象,发型师都是飞机头、收腿裤、豆豆鞋,爱马仕腰带,衬衫塞到裤子里,我们可以多姿多彩、各式各样,我们是艺术家,我们是手艺人,一个人不是随随便便就能成为发型师的,我希望大家对发型师的看法,像日本一样,他们非常受尊重,高中生以后想要从事的行业里,发型师排第二。
我也希望大家不要乱起名字,脚踏实地做好自己的东西,可以通过网络宣传,但是要真实,发型师不但要有技术,还要有审美、文化、内涵,我们要从多个维度去审视自己的职业,在技艺上打动顾客。
因此,我觉得,在街头剪发有点返璞归真的感觉。我记得当年做学徒练手的时候,会去小区楼下、敬老院里剪头发,那时是为了练习。当初手都抖,不是因为紧张,而是拿不稳剪刀,第一次给小孩推光头,推不光,推子在震,手在抖,这个孩子的头发就永远推不光,怎么推也推不光,就是不知道怎么推。
现在我已经剪得很好了,我又去做这个事情,感受还蛮不一样的。这一次,大家会排着队剪头发,那时候,我觉得自己是被需要的,更重要的是,在这里,我完全不需要考虑——我要讨人喜欢。
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