东北特色小吃

　
1、得莫利炖活鱼
这种小吃因为出产地是得莫利而得名，得莫利位于哈尔滨的郊外，最早是因为村民为了招待过路人才想出做这种小吃。得莫利炖活鱼做法很简单，只需要把豆腐、宽粉条和新打捞上来的鲤鱼放在锅里慢炖几十分钟。原来的本意是为了在一块吃饭吃的高兴，吃的暖和，让人感觉很亲切，后来菜的做法就从哈尔滨地区流传开来，家家户户都会做。游客们去哈尔滨时莫利炖活鱼是一个很不错的选择，在寒冷的东北地区吃着得莫利炖活鱼非常温馨，肉香味浓。 　　

2、狗肉汤　　
要说东北特色小吃，吉林朝鲜饭店的狗肉汤不得不提，狗肉汤采用的都狗肉都是新宰出来的，所以游客喝到的狗肉汤都是清汤，比那些老汤做出来的要鲜嫩的多。吉林人吃狗肉有很多种方式，像诸如狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅都是极具代表性的狗肉特色小吃。在吃狗肉时狗肉汤是必不可少的，一口狗肉汤下肚就觉得香气满肚，回味无穷。

3、酸菜猪肉炖粉条
有谁不知道猪肉炖粉条，炖菜是东北人最爱的一种吃法，像大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇等的都是东北名吃，猪肉炖粉条自然也不在话下，大家可以从它的名字就能看出它的做法，东北因为天气的原因，在很多小吃上都体现着增加人体热量的作用。香喷喷的猪肉，清新润滑的东北高棵大白菜，再加上粉条，在寒冷的东北简直就是极品美味，御寒的同时满足了味蕾的需要。

4、地三鲜
根据传统，民间总是喜欢在立夏那天吃地三鲜，之所以是三鲜，是指苋菜、元麦和蚕豆三种蔬菜，把这些菜放在一块炒，不用太分菜的品种。在长春，地三鲜受到很多人的喜爱，因此慢慢的就成了当地的名菜。也有很多地方把土豆、茄子、辣椒放在一块炒，也叫做三鲜，是正宗的东北特色小吃。 　　东北特色小吃还有很多，这里就不一一赘余，像杀猪菜、东北冷菜、锅包肉等都很具特色。想不想一品东北特色小吃？那去东北旅游时一定要记得了。

 

哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。
红肠
原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！

熏鸡
是哈尔滨正阳楼的特制产品，具有独特风味。
原料配方原料：要求选择肥嫩母鸡。
辅料：配制老汤标准是：清水100公斤，粒盐8公斤，酱油(原汁)3公斤，味精50克(汤的浓度在波美，5度左右，色浅加酱油，味淡加盐)，花椒400克，大料400克，桂皮200克(这3种调料共同装入一个白布口袋，每煮10次更换1次)，鲜姜(切丝)250克，大葱(切段)150克，大蒜(去皮)150克，这3种料也合装入一个白布口袋，鲜姜每煮5次更换一次，葱蒜每煮一次更换。老汤配好后，放入锅里加热。
制作方法：

煎粉
粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃，不过称作为炒焖子。（炒焖子始于大连，也称作大连炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小异）。煎粉在长春的叫法与吉林不同，在长春更多的人称呼为炒粉。

这个小时候 老去吃 现在吃的少了

吉林市牛马行牛肉饸饹铺

齐齐哈尔：杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟响。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜美。

东北大凉菜

 

东北清真烧卖

锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的

最爱吃了

朝鲜族肉串