夏季各种瓜类争相上市,这个季节也是吃瓜的好时节,瓜类营养丰富,富含多种维生素和矿物质,且瓜类水分充足、热量低、几乎不含脂肪。因此,在这种高温炎热的季节下,吃瓜是最适合不过的。
但需要注意的是,吃瓜也有一定讲究,一旦吃错了不仅对身体没有好处,反而可能导致中毒,严重时可致命。
一盘瓜下肚,父子二人险丧命
6月9日,四川珙(gǒng)县一对父子被紧急送医。原来事发前61岁的王大爷摘了自家院子里种的葫芦瓜,并拿着这些葫芦瓜炒肉和儿子一起吃。
吃的时候,儿子感觉口感发苦所以没再继续吃,王大爷却觉得苦能“祛毒”,没有在意反而将一盘葫芦炒肉全吃了。
没多久,杨大爷和儿子相继出现腹泻、恶心等症状。虽然及时前往县医院就诊,但由于症状严重,随即被送往四川省人民医院救治。
到达省人民医院时,杨大爷已经出现重度黄疸和肾损伤等症状,如果再迟一点性命堪忧。
无独有偶,7月2日杭州一位网友也发帖讲述了自己中毒的经历:
“晚饭中有葫芦汤,吃的时候感觉有点发苦,谁知道吃完就中毒了,我妈吃得多上吐下泻,我只喝了点汤肚子疼...”
葫芦瓜中毒事件并没有我们想象中的那么罕见,几乎每年都有发生。2021年,广东中山市场监管部门就曾发出过紧急提醒,当地多名工人因使用葫芦瓜中,导致食物中毒,并劝告消费者要当心。
一道普通的家常菜,怎么会中毒?
其实正常的葫芦瓜和葫芦炒肉都没毒,并且营养价值很高。可葫芦瓜一旦味道发苦就不一样了,不仅没有任何营养价值可言,反而还会导致中毒。
葫芦瓜之所以发苦,是因为里面的葫芦素。葫芦在生长时如果遇到高温干旱、过量农药和瓜藤受伤等情况,就可能产生葫芦素来保护自己。
葫芦素在高温蒸煮下也很难被破坏,人一旦误食就会出现急性中毒症状,严重时甚至会致死。比如葫芦素D,其致死量为15mg,也就是说毒性比砒霜还强,大概是砒霜的7-9倍。
所以这里再次提醒大家,如果发现葫芦瓜味道发苦,千万不要以为那是正常现象,或者觉得浪费舍不得扔。该扔一定要扔,并且要把锅里的其他食物也丢掉,立刻漱口、多喝水。
这些瓜果蔬菜可能有毒,千万别乱吃!
①发苦的丝瓜、黄瓜等
发苦的丝瓜、黄瓜、冬瓜、瓠子和南瓜等葫芦科植物中同样含有葫芦素,食用后容易引起肠胃不适和食物中毒。
②青色番茄
没有成熟的西红柿因为含有有毒物质龙葵素,在食用后会出现恶心、呕吐等中毒症状。不过这里要注意,有部分品种的西红柿在成熟之后也是青色的,要注意区分。
③保存不当的隔夜冰西瓜
因为保存不当的隔夜冰西瓜导致的惨剧比比皆是,这是因为冰箱中含有大量致病菌,尤其有些还是嗜冷菌。如果西瓜没有包装或者包装不严实就放进冰箱,西瓜很容易就被这些细菌污染。
由于西瓜本身就富含多种营养物质,此时的西瓜就会变成一个天然的细菌“培养皿”,食用这种西瓜后必然会中毒。
建议西瓜放在冰箱中最好不超12个小时,储存时一定要盖上保鲜膜,请勿和肉类、海鲜等食物放在一起,放入冰箱时尽量不要切成小块,再次取出来食用时可以将西瓜表面的果肉切除再食用。
④发苦的坚果
发苦的坚果一定不能吃,瓜子花生等坚果之所以发苦是因为其霉变过程中产生的黄曲霉毒素,作为一级致癌物,其毒性是砒霜的几十倍,长期摄入会增加罹患肝癌的风险。所以吃到发苦的瓜子花生等坚果,一定要第一时间吐掉并漱口。
⑤没有煮熟的豆类
包括芸豆、四季豆、扁豆和刀豆等,这些豆类含有皂素和凝集素等毒物,凝集素能使动物红细胞发生凝集,红细胞凝集成团,并阻塞毛细血管,导致组织缺血缺氧,体内脏器功能衰竭。皂素则会导致出血性炎症并产生中毒症状,同时还会刺激人体消化道黏膜,并导致胃肠道症状,严重时甚至会导致器官衰竭、死亡,所以这些豆类一定要彻底煮熟后才能食用。
⑥泡发太久的黑木耳
泡发太久的黑木耳会产生椰毒假单胞菌,这种菌又会产生米酵菌酸。作为致命毒素,米酵菌酸在高温下也很难杀死,中毒后没有特效药,致死率很高。因此,木耳泡发太久或者看到木耳表面黏糊糊时,尽量不要再吃了。在外面吃饭时,尽量少吃有木耳的菜,因为我们也不知道这个木耳到底泡发了多久。
⑦发苦的杏仁
发苦的杏仁中含有苦杏仁苷,会水解释放出氢氰酸,这是一种能够导致细胞窒息、组织缺氧的物质,过量生食后会导致中毒甚至死亡。
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