在很多人的认知中，吃外卖几乎就是不健康的代名词，因此不少人都选择自己在家做饭。殊不知，自己在家做饭时的一些看似不起眼的小习惯，反而会损害我们的健康，做饭时的一些坏习惯，甚至要比吃外卖还伤身体。
北京卫视曾曝光一个病例，当地的一名女士在2013年被查出癌症，可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是因为癌症相继去世的。
这么特殊的病例，必须要查出病因才行，否则悲剧还可能继续重演。在经过大量分析实验后，医生发现了她家的致癌因素：居然是做饭时的一个习惯。
原来，医生在这位女士家的砧板和筷子上都发现了大量黄曲霉毒素的存在。
砧板和筷子等木制品，经常用却不晾干、不清洗，就很有可能导致黄曲霉菌的产生，进而产生比砒霜还毒的一类致癌物：黄曲霉毒素！
下面这9个做饭时的坏习惯，看看你有没有中招？如果有，抓紧改还不算晚！
一、厨房常年门窗紧闭
有些家庭常年把厨房的门窗关起来，觉得开窗通了风，那油烟就跑出去了，家里都乌烟瘴气的。这种想法是没错的，但确实太自私了，因为只顾着其他人的感受，却全然忽略了掌勺人的处境。
厨房油烟中含有大量的醛类和苯比芘等一类致癌物，长期吸入对呼吸道有很大损害。另外有研究显示，在不通风的油烟环境中待上半个小时，吸入的有害物质相当于抽半包烟。可以想象的是，长期在不通风的厨房里做饭，吸油烟的话，很容易引发肺部疾病，甚至是肺癌。
建议：炒菜时尽量打开门窗，让空气产生对流。
二、炒菜不开油烟机
有的人做饭时不仅不开厨房门窗，甚至连油烟机也不开，或者炒完菜立刻就关闭油烟机，而这种做法同样会害了自己、害了家人。
前面我们已经说了厨房油烟的危害有多大，此外还有研究显示，从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
建议：在开火前打开油烟机，炒完菜后，等3-5分钟再关闭油烟机，确保有害气体完全排出。
三、锅冒烟了才放菜
有不少人在炒菜时，喜欢等锅里面的油冒烟了再把菜放进去，感觉那样更加有“锅气”。
殊不知，现在大部分食用油都是经过精炼的，烟点比较高，要是等到冒烟了再放菜，说明油温已经很高了。这时不仅会破坏食物的营养，还可能导致食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等发生异变，产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物。
建议：可以先把锅烧热，再放入冷油，如果不知道油温有多高，可以在油边上放一点食材，食材略微有冒泡就说明油温已经差不多了。
四、炸东西的油反复使用
每次炸东西时，锅里难免会剩下很多油，这些油要是直接倒了又会觉得浪费，于是大部分人的做饭就是将这些油留着，等下次做饭再接着用。
事实上，油在经过高温加热后，就会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，如果继续用这种油做饭，致癌物产量就会急剧增加，其中就包括上面提到的苯并芘。
除此之外，经过油炸的油往往已经发生了氧化，一旦存放不当，很容易变质。
建议：平时尽量少吃油炸食物，如果真想吃油炸食物，可以用空气炸锅，减少用油的同时还能避免吃“剩油”。
五、新旧油混合用
旧油壶中可能存在油垢，这些残油很容易发生油脂氧化，一旦把新买的油直接倒进旧油壶中，那新买的油就会和旧油混合在一起，所以在烹饪时油经过加热就会出现大油烟和呛人的情况。
这些都不重要，最重要的是会产生环氧丙醛等，而这些物质同样是致癌物质。长期摄入可导致急性呼吸、循环功能衰竭等。
建议：油壶最好定期清理，新旧油不要混合在一起用，另外油壶尽量离天然气和煤气等远点。
六、共用一个砧板
如果说砧板比马桶脏，可能很多人都不愿意相信。
哈佛大学的一项研究数据显示，家庭所用砧板的细菌含量高达2.6万个/平方厘米，也就是说，砧板中所潜藏的细菌比马桶还要多出200倍！
央视也曾做过类似的实验，结果显示，使用超过3个月的砧板，每平方中居然有高达2亿个细菌。
很多家庭没有定期清理砧板的习惯，有些家庭则长期共用一个砧板，不管是切生肉、熟食还是瓜果蔬菜等，全部是用一个砧板。而这，很容易造成混合交叉感染。
一块砧板中所潜藏的病菌比我们想象得要多很多，常见的有葡萄球菌、阴沟肠杆菌、大肠杆菌、肝吸虫、脑部寄生虫和黄曲霉素等。
建议：最好准备两块砧板，一个切肉类，一个切果蔬；砧板尽量2年换一次；清洗砧板时可以先用清水冲洗，再撒上盐，反复在表面擦拭，最后冲洗干净，尽量别用洗洁精洗砧板，因为可能会出现洗洁精残留的情况。
七、炒完菜不刷锅
很多人都习惯炒完菜不刷锅，然后直接炒下一个菜。炒菜结束后锅里留下不少残渣，当再次被高温加热后，这些残渣就可能被烧焦，尤其是上菜炒菜留下的残油被再次加热后，十分容易产生环氧丙醛等致癌物。
建议：炒完菜一定要刷完锅再炒下一个菜，别偷懒。
八、筷子和抹布舍不得换
这里主要指的是木筷和竹筷，为了延长使用寿命，大部分这类筷子表面都有一层可使用漆。使用久了，表面的漆就会破损或者脱落，十分容易发霉，并滋生黄曲霉素。
抹布就更脏了，上海曾做过一项调查，在调查的300个家庭中，有17.3%的样本每平方厘米的大肠杆菌超2400个。
建议：尽量选择不锈钢筷子或者陶瓷筷子，木筷子如果表面发霉了要及时扔掉；抹布要勤洗勤消毒，最好多备几个抹布，勤换抹布。
九、内胆涂层脱落的电饭锅舍不得扔
在长期清洗的过程中，电饭锅内胆涂层很容易破损或者脱落，有些家庭则继续使用这种电饭锅，舍不得换。
殊不知，多数电饭锅内胆所使用的是受热均匀、传热快的铝。在加热或者酸性环境下，铝元素很容易进入食物中，长期摄入，铝元素会损害神经系统。
建议：清洗内胆时尽量不要用钢丝球、金属铲等，定期检查一下内胆涂层情况，如果有破损就别用了。
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