☞人人都需要知道的医学知识
很多人一直在剩菜到底是等凉了再放冰箱，还是热的时候这个问题争论。实际上这个问题很好回答，首先不管是凉了还是热的时候放都是为了不让饭菜坏。
为什么会坏？
当然是因为细菌了。像是大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌这些常见致病菌大家也都耳熟能详。
大多数细菌超过60℃是无法存活的，而低于4℃细菌增殖的速度明显减慢，但不是就不长了。也就是说在4~60℃的去建立是细菌增长最快的温度，学术名【危险温度区】。
特别是夏天，32~37℃，正好是人体的体核温度，也是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等等常见食源性致病菌最适合生长温度。
一般等到我们吃完饭了，剩饭剩菜的温度也就三四十度了，所以显而易见，越快把饭菜放进冰箱越好，而且一定要密封，比如保鲜膜，密封盒；一是为了防止串味，减少水分蒸发，二是防止细菌从其他地方进去。
食品药品监督管理局建议，买回来不准备马上吃的菜，比如生肉、海鲜...
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