不塌不陷不开裂的日式Q软棉花蛋糕，一学就会！！

超火の的棉花蛋糕，蛋香浓郁，云朵口感，超级好吃。棉花蛋糕不同于其他蛋糕的制作方法，它用的是水浴烤法，将蛋糕放入水中烘烤~~基础零失败的做法，新手小白一定要尝试下~

by：大脸

日式Q软棉花蛋糕

鸡蛋5个，炼乳20g，糖35g

新良丝绒蛋糕粉65g

玉米油50g，牛奶55g

制作

方法

01

玉米油加热到75度左右，倒入碗中，烧热的玉米油会有所减少

02

加入低粉，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀

03

加入牛奶搅拌均匀，加入4个蛋黄一个全蛋搅拌至糊化

04

大烤盘倒入温水，烤箱150度预热，蛋清分3次加入细砂糖，打发至大弯沟

05

蛋清分三次加入蛋糊中，第一次可以用蛋抽搅拌，后两次用刮刀切拌均匀

06

倒入垫好油纸，包了锡纸的烤盘中，晃平表面轻震两下

07

放入烤箱150度，50分钟，出炉放至晾网上，扒开油纸，晾凉即可

成

品

小贴士

1. 出炉后，提起油纸即可立即脱模，撕去包裹蛋糕油纸晾凉。

2. 每个烤箱脾气不一样，可以用牙签扎入蛋糕中心处，拔出后若牙签上没有蛋糕屑，蛋糕就烤熟了。

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