糖是我们生活中常见的一种食品添加剂。对于很多人来说，糖不仅便宜，又甜又好吃，还能给我们带来愉悦的心情。因此在很多公众眼中，糖现在还是一个安全无害的形象。但是很少有人知道，糖对身体的危害，与烟酒不相上下。
近年来，全球范围内含糖饮料的消费量不断增加，同时也有证据表明，糖中的高热量会导致肥胖以及相关代谢性疾病，含糖饮料对心脏代谢健康也不可小觑。然而，尚不清楚摄入过量的糖导致这些疾病的细胞水平上的原因。
2021年8月3日，美国范安德尔学院的研究人员在" Cell Reports "期刊上发表了一篇题为" Excess dietary carbohydrate affects mitochondrial integrity as observed in brown adipose tissue "的研究论文。
该研究表明，过量摄入糖会影响细胞中的糖份，细胞中过多的葡萄糖会影响全身的脂质成分，进而会导致线粒体的细胞动力装置效率降低，让身体产生一系列疾病。该研究从细胞层面揭示了过量摄入糖分对细胞的影响。
线粒体，通常被称为细胞的动力源，是被高度研究的细胞器。损伤线粒体会影响ATP生成、代谢物转化和细胞活性氧（ROS）的生成。此外，线粒体功能障碍涉及多种健康问题，包括心血管问题、神经退行性变和癌症。
在该研究中，研究人员建立了小鼠模型，发现过量的葡萄糖会降低线粒体膜中多不饱和脂肪酸(PUFA)的浓度，并使线粒体效率降低。PUFA是支持线粒体功能和介导许多其他生物过程（如炎症、血压和细胞通讯）的重要参与者。
此外，过量的葡萄糖被合成为一种不同形式的脂肪酸，它不像多不饱和脂肪酸那样有效或灵活。相反，它还会颠覆膜的脂质成分，并对线粒体施加压力，损害线粒体并影响它们的性能。
有趣的是，研究人员通过给小鼠模型喂食低糖饮食，逆转了这种有害影响，这表明降低葡萄糖和恢复正常的膜脂成分，可以支持健康的线粒体完整性和功能。
低糖饮食恢复线粒体功能
不仅如此，研究还发现，摄入过多的碳水化合物会降低多不饱和脂肪酸补充剂的有益效果。
研究人员表示，长期摄入过量的糖分，如果脂质平衡被打破，我们的身体可能会开始感觉到微妙的变化，比如更快地疲倦。
综上，该研究从细胞层面研究了过量摄入糖分与体内线粒体功能之间的联系，从细胞器机制上证实了高糖饮食的一个不利方面。
论文链接：
https://doi.org/10.1016/j.celrep.2021.109488
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