在广东烧腊美食中，很多人关心广东烧鸭做法的五香味，那些年你吃过的广东烧鸭，为什么会有一股浓郁的五香味？你知道它是怎样做出来的吗？烧鸭五香味要想在众多的广式烧腊中脱颖而出,就一定要有自己的味道优势。下面我们将为你解答这个问题。

1、好的五香配料。

广东烧鸭做法要有好吃的五香味，就要讲究好的配料。只有这样才能让你做出来的烧鸭味道，比别人的理胜一筹。因此，想要做出美味的广东烧鸭，就要在配料上多下一番功夫，选择品质好的药材和酱料，制作出更有五香味的烧鸭腌料，让它腌制时间长一些，配料完全的渗透让烧鸭充分的入味。

比如，有的人为了节省一点成本，用的是品质不好的药材、酱料，劣质的酱油等，这些虽然在成本上节省了一点，但是你的烧鸭味道不浓，不够别人的香，失去了市场竞争力的烧鸭，只会让你因小失大，失去的顾客更多。所以，做好广东烧鸭的味道，配料要选好的，五香味要做出你自己的特色来。

2、广东烧鸭做法五香味也不宜太浓。

五香味太浓就会盖住了烧鸭本身的肉鲜味，这样反而又影响了味道。鸭肉本身是很香的，肉味讲究的是原汁原味，五香味毕竟含有药材，也不能太浓了，好的是在烧鸭原汁原味的基础上，可以吃出来那么一股五香味，这就是极好不过的。因此在制作中要把握好配料的用量，做到烧鸭腌料的恰到好处。

制作烧鸭时选材是首步，可以选择体格比较肥大一些，体型丰硕一些的光鸭来做，这样肥身的烧鸭做出来，外观油油亮亮的，外形又大个又有营养，味道和口感更好一些。同时能避免不选择冰冻鸭就更好，因为，广东烧鸭做法用新鲜的光鸭制作味道更鲜更美味了！

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