尚仙琴，山西省万荣县裴庄初中语文教师，热爱生活，喜欢文字，生活历经坎坷，但依然对生活充满希望。曾有多篇文章发表在裴庄教育、万荣教育、万荣新闻、万荣教育报、垣曲人家、我在河之东、作家新干线等微信平台以及万荣教育报、万荣人报、飞云杂志、盐湖文学等报刊杂志上发表文章数十篇，多次被评为乡、县级模范教师，教学工作卓有成效，深受师生的好评。
放暑假了，我终于有时间来到运城照顾鹏儿的生活起居了。
一进家门，我就先忙着收拾房间。客厅的角落里有一个麻花箱，打开一看，还有多半箱麻花没吃。这还是过年的时候，裴庄联区工会给每个老师发放的福利，我和民（我的爱人）各领了一箱，一箱送给了我父母，一箱让鹏儿带到运城吃。
麻花已经搁置了半年，打开里面的塑料袋，一缕刺鼻的哈喇味顿时扑面而来。我知道，有哈喇味的油炸食品是不能吃的，吃了会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状，长期食用还可能诱发消化道溃疡、脂肪肝等病症。
鹏儿养了一条萨摩耶，名叫天天。我开玩笑地拿了半根麻花对它说，天天，来，吃麻花。天天一看我给它吃的，欢天喜地跑到我跟前，用鼻子闻了一下，就很嫌弃地对我翻了个白眼。调头怏怏地走进卫生间，蹲在角落，耷拉着脑袋，再也不理我了。我无奈地笑了笑，看来麻花只有扔掉的份了。唉！我不由得叹了一口气，麻花，可是我小时候难得的美食啊！看着半箱麻花，我的思绪一下子被打开了，童年的记忆犹如一首乐曲，丝丝缕缕地飘来。
儿时的我非常喜欢吃麻花，可是那个年代物质非常匮乏，我家的日子自然也不宽裕。因为家里只有父亲一个人挣钱，养活着一家六口人，一亩大的院子，只有一间土窑洞和三间小北房。那时生产队每年分给每个人的食油最多也就两三斤，我记得有一年每个人只分到一斤油。一年到头，只有过年时家里才会炸一点麻花，平日里是根本吃不上的。不比现在，大街上到处都有炸麻花的店铺，什么时候想吃了就去买上几根。想吃热乎的、软乎的，可以现买现炸，很是方便；想换换口味了，超市里、小商店都有袋装的小麻花，甜的、咸的、辣的。什么奶酪味、椒盐味、鲜虾味、烤肉味、海苔味的……应有尽有；尤其是现在有了网上购物，京东网、淘宝网、拼多多……随便一搜，各种品牌、各种口味的小麻花琳琅满目，想吃什么买什么，不用出门就能坐享其成了。
在我的记忆里，我家第一次炸麻花，是在我九岁那年，这一年，我也学会了搓麻花。那年，我姐姐已经上了初中，哥哥和我上小学，弟弟刚上幼儿园，母亲终于有时间去生产队干活挣工分了，家里的日子也慢慢好了起来。刚进腊月没几天，母亲就对父亲说，今年咱们也给孩子们炸些麻花吧！父亲点了点头说，行，你定个时间，我早早给狗娃爸打个招呼。狗娃爸是我们村西头的一个六十多岁的老头，是我们村搓麻花最好的人。
那年腊月二十五，刚吃过晚饭，姐姐和我洗碗，哥哥和弟弟收拾桌凳，母亲就忙着开始和面了，因为那时还没有发酵粉，用的是母亲自己做的玉米面酵子，面起得慢一点，所以要早早和好了。这时候，父亲抱了一大把棉花柴禾开始烧炕，母亲和好面后，父亲把面盆放在炕上，用棉被盖好。
第二天早上，我们一家人早早就起来了。母亲洗漱完开始和面，父亲又抱了一大把棉花柴禾把炕烧热。只见母亲先往面粉里倒了两勺油，这是为了麻花炸出来更酥脆些，然后用温水把适量盐化开，增加了麻花的香味，母亲还特意放了一些干花椒叶，用温水把面和成光滑的面团，然后又放到热炕上醒一会儿。
母亲刚把面和好，狗娃爸就来了。这是一个六十多岁的老头，个子不高，头发花白，面色黝黑，温和的眼睛一笑起来就眯成了一条缝，看起来特别和蔼可亲。父亲和狗娃爸坐在炉子跟前抽着烟，说着话，母亲就赶紧做饭了。
吃过早饭，面也醒好了。
做麻花最主要的就是揉、搓、炸三道工序。父亲把面盆搬到案板上，母亲取出醒发好的面，和父亲、狗娃爸三个人开始揉面。三个人揉了四遍，总算揉好了，这是很关键的第一步，因为面只有揉到位了才会更筋道。
揉好面之后，就该下剂子了。狗娃爸双手抹点食油，往案板上抹上油，然后取一块面团轻轻搓成长条，压扁，切成宽条形的小剂子。接着母亲把一个个小剂子码放在面盆里，放一层，抹一层油，这样小剂子就不会沾在一起了。等到小剂子全部码好之后，还要再醒一会儿才能搓麻花的。
搓麻花这个环节是我最期待的了。狗娃爸取出一个小剂子，先搓成细条，然后捏住两端，向相反的方向搓，边搓边转动，并不时地在案板上摔打一下，发出“啪啪……”的声音，然后将两头提起，面条自己就扭在了一起，顺着劲再搓一下，分三段合在一起，一根麻花就搓好了。只见那一根根细条子在狗娃爸的手里飞舞着，跳跃着，让我眼花缭乱，惊叹不已。
我目不转睛地看着狗娃爸的一招一式，并默记于心。看了一会儿，觉得自己已经掌握要领了，遂拿起一个小剂子，和母亲一块在小桌上开始搓起来。凡事都是看着容易做着难，我也学着狗娃爸的样子，先搓好细条，两手再反方向搓，边搓边摔打一下，没想到刚摔打两下，麻花就断了。狗娃爸一看，笑着说，刚开始不能心急，第一、粗细必须搓均匀了，第二、用劲要匀称，这样怎么摔打都不会断了。母亲也安慰我，没事的，慢慢来。我按照狗娃爸说的继续搓起来，功夫不负有心人，再经过两三次的实验，我终于成功搓好了一根麻花。我把搓好的麻花小心翼翼地端在手上给狗娃爸看。狗娃爸一看，乐呵呵地说：“哦，不错，真不错，这女子心灵手巧，出手高，好！”。听着狗娃爸的夸赞声，我的心里顿时乐开了花。
等到麻花搓了一半时，父亲开始往锅里倒油，姐姐烧火，哥哥和弟弟把我们搓好的麻花一根一根摆放在盖帘上，只等着油热了炸麻花。
炸麻花讲究“三分炸，七分捞”。油温一定要掌控的恰如其分，炸出的麻花才会色正型周，油不能太热，太热的话外皮容易焦，内部软，而且不酥脆；也不能太凉，太凉麻花上不上色，还浪费油。父亲是负责“夹锅子”的。他腰里系着一条围裙，一手拿着笊篱，一手拿着两根一尺多长的筷子，待油烧至七八成热时，放入麻花坯开始炸。只见油锅中麻花在上下翻滚着，顷刻间香味飘出，那幽香刺激着我敏感的味蕾神经，让我忍不住吞咽着口水，那时候，真是感觉世界上再也没有比麻花更美、更香的东西了。
麻花炸完之后，母亲把一些外观看起来不太整齐的麻花拿出来让我们姐弟几个吃。我捧着一根麻花，小心地用手掐一小点细细咀嚼，那滋味，酥脆喷香，真是舍不得马上咽下，唯恐这美味快速消失了，心里是多么希望这种浓香能常留口中啊！
等到麻花晾凉之后，母亲把麻花用塑料袋装好包严实了，然后放进一个箱子里，当然箱子是要上锁的，就怕我们几个偷吃。不过，母亲的担心并不多余，我们姐弟四个的确偷吃过一次，不过却偷吃未遂，那次也真把母亲吓坏了。
当时，我家里住的还是土炕，靠土炕的后墙上，父亲在墙上搭了两根木椽，上面放了两个箱子，一个大黑箱子，里面放着我们的一些衣服。一个稍小一点的红箱子，放一些零碎的东西，母亲就把不多的麻花，还有花生、瓜子、糖块等都放在这个红箱子里。
记得那年刚过正月十五，那天，父亲上班去了，母亲也刚好出门去了，家里就剩下我们姐弟四个。现在我已经不记得是谁提议想吃麻花了，于是我们几个费了半天劲，终于在炕席子底下找到了钥匙。因为箱子太高够不着，我们搬来了一个小凳子，弟弟还小帮不上忙，我和姐姐抓住小凳子，哥哥踩在凳子上面开锁。没想到打开箱盖，够不着里面的东西，哥哥努力踮起脚往里探着身子，没想到劲使大了，一下子身体不平衡就倒了下来。万幸的是，炕上铺着毯子、褥子，哥哥倒也没摔伤。箱子也没砸着我们几个，就是箱子一下翻了下来，倒扣在炕上，那些好吃的东西都扣在箱子下面，我们也吃不着。再说，闯了祸，我们四个又惊又怕，那还有心思再吃麻花？于是四个人手忙脚乱想把箱子搬起来，可是费了九牛二虎之力，也没能把箱子再搬正放好。等母亲回到家，看到箱子翻在炕上，我们四个可怜兮兮、惴惴不安地缩在炕角，低着头不敢看母亲。母亲一见这情景，二话没说，急忙脱鞋上炕，爬到我们几个身边，摸摸这个的头，看看那个的脸，连声说着，砸伤了没有？快叫妈看看，啊？伤着没有啊？看到我们几个都完好无损，母亲这才长长吁了一口气。原以为闯了祸要挨打的我们，这才偷偷地看着母亲，没想到，这时候的母亲，两眼蓄满了泪水，嘴里不住地念叨着，没事就好，没事就好，都没事就好……过了好一会儿，母亲才慢慢起来对姐姐和哥哥说，来，你俩过来帮妈把箱子翻过来。放好箱子，母亲把里面的糖果、瓜子、花生、麻花……分成四份说：“来，你们四个一人一份，看好了，里面可再没有好吃的了，你们几个以后千万不准再开箱子了啊！”我们四个连连点着头，如释重负地咧开嘴笑了，喜不自胜地吃着各自的美食去了……
自那以后，每年腊月母亲都会给我们炸麻花，这个惯例一直保持到我结婚的时候。记忆中，自从我结婚之后，不管是娘家还是婆家，都没有炸过麻花了。
山西稷山麻花，是中华传统风味特色名吃。万荣县的西村乡毗邻稷山，有很多的炸麻花铺子，隔三差五就有人用三轮车拉着麻花，在巷道里吆喝着“卖麻特”哩，用的是那种特有的稷山方言，听起来很是亲切。麻花用钱买也行，用小麦换也可以，那时候，家里囤的粮都是满满的，所以平日里吃的麻花都是用小麦换的。过年的时候，我们单位给每个教师也会发一箱麻花。可是，不管是用麦子换的麻花，还是单位发的，我总觉得吃起来不如母亲炸的香。如今，看着将要被丢弃的半箱麻花，突然格外思念母亲炸的麻花了。于是，我决定今天自己炸香酥小麻花吃。我先准备食材：面粉，食盐，酵母，花椒叶，白芝麻，食用油；然后和面、醒发、揉、搓、炸……忙活了一会儿，看着那一根根小麻花金黄醒目，忍不住咬一口，顿觉香酥爽脆，齿颊留香。鹏儿下班回来刚吃了一口就频频点着头说，比买的麻花好吃多了！看着鹏儿吃得津津有味，我的心充满了幸福和喜悦。我想，母亲当年看着我们姐弟四个吃麻花时的心情，亦是如此吧！
生命中，过去永远是无法抹去的烙印。麻花，温暖了我孩提的美好时光，丰盈了我热爱生活的心，更让我懂得了珍惜生活中的每一个人、每一份爱、每一段缘……
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