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解怡欣:姥家大锅台
故乡万荣
>《待分类》
2021.07.02
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高端的食材往往需要最简单的烹饪方式。玉米的叶子和杆茎被姥姥用打火机点着,扔进灰扑扑的灶洞里,灶台底下的火苗升腾起,随着手一拉一推风箱的节奏也一跳一跳地舔着锅底。
摊煎馍的面汁和烙旋饼的烫面是本次美味的重要角色。盆里足足有五碗的面粉,浇上适量清水、撒一把院里现摘的碎椒叶、盐,打两三个土鸡蛋,搅匀。锅底用馒头刷一层薄薄的油,差不多的时候,舀上一碗和好的面汁,贴着大锅转一圈,沿着四周浇下,圆圈很快便冒着热气,溢出面香,眨一眼的功夫由四周流向中心被填充完整,逐渐焦黄。不一会儿,姥姥用双手托住刚出锅的一张煎馍,把它翻了个身,煎另一面。煎馍好像很轻薄,又太轻薄,看起来挺有难度。但姥姥的动作一气呵成,我到家里的时候,圆形竹板上已经堆起厚厚一摞。
做旋子的面是用刚烧开的开水烫过的面,又被和米面案板打了几十年交道的手和过,吃起来那是筋道又软和。姥姥做的旋子比所谓的千层饼少几层,但却多了它几缕香。初咬一口,齿间触碰的酥脆金黄的外层咯嘣绽开,咸的。再一层,是冬天火炉上烤馍或熟面酝酿出的味道,一丝丝的甜。细细咀嚼,品味出了口感的碰撞,原来是葱花经历了油滋的焦香。
“食物的新鲜和美味就在刚做好的那一小会。”姥姥一边把扣在案板上两摞旋子和煎馍上的锅盖掀开,一边很有成就感的说“赶快趁热吃!”我们吃完,她又去打理她的小菜园,摘了菜瓜黄瓜豆角,满满一大袋,又分装好拿给两个舅舅的煎馍和旋子。俗话说“外甥是狗,吃了就走。”我正想着今天无论如何一定不能再狗了的时候,姥姥说“ 你们娘俩吃完了就快走,趁他们中午还没吃饭刚好给送过去。”
这下好了,形势逼人,不得不狗。门口的姥姥目送着电车上的两个人离开后回去洗碗了。路上,我对妈妈说超市的疙瘩南瓜一块钱两个,水果南瓜一块钱一个,这么热的天,咱们别回去取菜也别让奶奶们种了。妈妈说,老人就这一点爱好了。存苗种植、浇灌施肥、采摘清洗、煎炸烹饪,儿女也因此欣赏,认为她们老当益壮。她们不厌其烦地做这些我们看起来低回报低效率的事,不是在消耗能量,而是在播种她们心中的能量呀!
姥姥的大锅台烘烤着源源不断的能量,姥姥的小菜园酿造着日
复一日的快乐。这是老人持久的精神寄托,也是晚辈心里永远的福祉。
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