董文浩：我爱家乡的“热锅子”

作者简介：董文浩，微信名，浩子。中共党员，副团职军转干部，陆军中校，大专毕业，山西省万荣县皇甫乡前小淮村人，现退休定居运城市。

我的家乡，人杰地灵，物华天宝。在这块古老的黄土地上，不仅孕育了中华后土文化这样的奇葩，而且饮食文化源远流长。家乡的味道和着日月风尘一起成长，和着流淌的热血，深情地滋润着一方儿女们的心田。那方热土培育的万荣精神，万荣风景，地地道道的万荣味道，让人回味悠长。

我喜欢家乡热锅子的味道。

小时侯，跟在父母后面逢集赶会看热闹看大戏，大人买什么东西看什么戏，对我来说一点也不重要。我最关心的，是否能借机好过上一回嘴。那大街上满是好吃的，油糕，凉粉，冰糖葫芦，香烟瓜子桂花糖，每一个都是我的最爱。最让我流口水的是能吃上一碗香喷喷的羊肉粉条豆腐热锅子，吃一回能香上三天哩。

　　

盛满羊汤的大笨锅，架在用土糊基和泥砌的土制火炉上。炉膛里，炉火正旺，大锅里煮白的羊架子、羊头时隐时现。在案板上几个盆里,分别装着切好的羊肉、羊杂、羊血和豆腐、粉条、葱花。掌勺的大师傅，手脚麻利地抓一把羊肉放在碗里，一根大麻花在羊汤里过一下，羊血、粉条、豆腐放到灶篱上在羊汤里加热盛到碗里，最后在汤碗里撒一把葱花，再浇一勺油泼辣子，红白绿相间，光看着就十分好看。夹起一块薄薄的羊肉片子，放在嘴边上，半天也舍不得吃。还未待细品慢咽，这时肚里的馋虫急了，被它嘴里夺食一口给吞了下去。喝一口鲜羊汤，吃一口羊血粉条子，浑身上下舒坦心里暖洋洋的。此刻,身心全被那热气腾腾飘香的热锅子所占据，依依不舍地放下碗筷，只见那碗比狗舔的都要干净。抬头望着慈详的妈妈，我看见妈妈充满爱怜的目光。我说：“妈，可香哩，你怎么不吃？”妈妈说：“我看着我娃吃，妈妈不爱吃。”多年以后，当我有了孩子后，我方明白妈妈那是舍不得吃，她把所有的爱都全部地给了她的儿子。在她心里，儿子吃一碗热锅子，比她自己吃都要香啊。

　　

我纯朴善良的乡亲，做生意和做人一样，十分厚道。我亲眼所见一位大爷坐在摊子前，左掏右掏从怀里摸出一个手帕，里面几张皱巴巴的毛票数了又数，都要数出汗来。那卖热锅子的心软，招呼老人坐下后，二话不说，转身从锅里舀了一大碗羊汤端到跟前：“老哥哥，羊汤不要钱，你只管喝。”那人也不言语，默默从随身带的馍布袋里掏出馍，用手掰成小块块泡到碗里。埋头吃着吃着，一滴泪就滴了下来。夹起碗里藏着的一片羊肉，向卖羊汤人的投去感激的目光。在那个物质匮乏的年代，除了过年、过事，乡下人们哪里舍得吃肉。

　　

记得有一年大年初三，妈妈带着她的两个孩儿，翻沟越岭去杜村的娘家，外祖父整的那桌好吃的，至今仍让我难忘。一张小方桌上，一个翻（扣）碗，一盘凉拌豆芽粉条，一盘白肉片子盖在醋溜白菜上面，一盘平时见不到的眼眼菜（莲菜）扇在豆芽上，一大碗羊肉胡萝卜熬菜，一个木炭火锅摆在中间压桌。那熬菜里的羊肉是羊肉炼油后的副产品，和胡萝卜一起还被如法炮制包成了羊肉疙瘩。外祖父会做菜，他做的火锅在村里很有名气，他做的热锅子很好吃，那是给光景好人家过事时做的，我没吃过他亲手做的热锅子。他对我说过，以后光景好了，要买只大羊，做上一大锅，让全家老小都紧够了吃。那年，我当兵探亲回来，再去看望我的亲人时，我亲爱的妈妈和她的父亲＝＝我的外祖父，己经等不到她的孩儿去赴那一场当初的约定了。那一碗热锅子，曾是那个年代一个少年的追求和梦想，今天的孩子们呀，你们现在的生活是多么的幸福啊。

热窝子，是县东一带老辈人对羊肉泡的一种称呼。听老人们讲，解州关羽关老爷那地方的羊肉泡最好吃，连享誉全球的西安羊肉泡，也是它带过去才传开的。西安老孙家、老杨家的羊肉泡我吃过几回，味道的确不错，但和我家乡万荣千年传承的羊肉泡比，总感觉少了点什么。过去，羊肉太金贵，一碗羊汤里薄薄的几片肉点缀，人们在里面加入本地出产的浆水豆腐、红薯粉条，配上羊血、大把葱花，满满当当一大碗，有肉有菜，吃起来那叫一个香哩。

　　

我的家乡，现在还保留着这种最传统的吃法。每次回老家，或去乡里的集会或上县城，都要整几碗家乡的热锅子带给父母和岳父岳母一家。那是家乡特有的味道，那是爱的味道。

现在，村里过事，羊肉热锅子几乎成了当家菜。端一小盆上席，主家显得很有面子，客人们品其味美一饱口福。那里面肉放了很多，如我的乡亲父老一般实在。我小舅子儿子结婚那年，光大羊就整了4只，煮好的羊肉，铺满了家里的一张大席，给小舅子一家挣足了面子。那飘香的羊肉热锅子，成了晋南大地上一道亮丽的风景。

我爱家乡，我爱家乡飘香的热锅子。