中国西式轻食的鼻祖，初代“网红餐厅”新元素，破产倒闭了。
看到这个消息我才发觉，已经好久没去过这家店吃东西，只有年末收到“您的积分即将过期”的短信时，才会想起它。
多年前刚工作的时候，新元素离公司很近，经常是我下班后的一人食首选。
有时晚上和朋友一起去吃，还能享受到买一送一的葡萄酒。
从上海去北京出差时，新元素也是不会出错的餐厅选择。
吃完饭还能点杯饮料，找个角落写一下午稿子。
新元素刚开始在城中风靡时，像这样价格在两位数，主打健康时髦的轻食西餐厅非常少。
它因此成了“初代网红餐厅”，在上海、北京等城市有着 30 多家门店，曾是一线城市白领生活不可缺少的部分。
不久前，新元素餐饮管理公司发出公告，称疫情发生至今，公司出现严重经营亏损，陷入资金链断裂。
现在已经按照相关国家法律规定，进入破产清算流程。并鼓励员工“自谋出路”。
开了近 20 年的新元素餐厅，可能就要消失在我们的记忆中了。
新元素是美国人 Scott Minoie 创办的餐饮公司，25 岁那年他来到上海，被这座飞速发展的城市吸引而留下来创业。
他先是开了一家名为“元素 72”(Element 72)的果汁店，主要面向在上海的外国人，后来将这家餐厅升级成为“新元素”，保留果汁的同时，也卖三明治等简餐。
2002 年，第一家新元素餐厅在上海商城楼下开业，很快成为附近中外上班族们的食堂。
从这之后，它不断在一、二线城市扩张，最多的时候开到 50 家门店，多集中在上海和北京，就在今年 9 月，宁波和义大道购物中心的店铺才刚刚官宣开业。
在接受《创业人》杂志采访时，Scott Minoie 表示，他的目标是将新元素打造成中国第一的新鲜食品品牌，让人们看到这间餐厅，就联想到新鲜健康与创新美味。
在营造健康生活方式这一块，新元素算是国内餐厅里的佼佼者。
从 2002 年开始，它就是上海网球大师杯的官方餐饮合作伙伴。2008 年开始，又成为规模更大的中国网球公开赛的赞助商。
2015 年，网球选手李娜以代言人的形象出现在每家新元素餐厅中，还联手推出了一系列“娜样活力”新菜品，吸引更多爱好运动又注重健康的人群。
新元素还不断与 New balance、Oatly 燕麦奶、薄荷健康等等多元化的生活方式品牌合作，有时是限定款的餐品，有时是积分直接可以兑换运动服饰，最近几年还与时俱进地推出了植物肉汉堡。
如今运动和健康成为年轻人越来越关注的事情，但最早主打“健康轻食”的新元素餐厅却要退场了。
虽然现在吃个西餐不算什么，但放到近 20 年前，新元素是小资时髦餐厅的首选，洋气又有仪式感。
有人在这里和恋爱对象吃了第一顿饭，也有人边喝咖啡边谈成了新的合作。
忙到无法下楼吃饭的日子里，好吃又健康的新元素三明治也为下一场头脑风暴注入能量。
考伯色拉是新元素最经典的菜，除了主料鸡肉还有牛油果、番茄、玉米等配料，满满一大碗适合分享，一人食也能吃饱。
墨西哥风味烤饼，酥脆饼皮配上浓郁的芝士，鸡肉和青椒藏在其中，加上一点点卡真粉，还有番茄和酸奶两种蘸料丰富口感，经常会吃完一份忍不住再加一份。
根据国人口味推出的陈氏鸡腿饭，酸甜口的鸡肉带着皮，配合蔬菜和米饭，随时都能有熨贴落胃的一餐热饭。
新元素还有过红酒、色拉在指定时段内买一送一的活动，特别适合情侣、闺蜜下班后一起前往。
虽然依旧有许多拥护者，但新元素的倒掉，与越来越多“食材不新鲜”“难吃不划算”“服务态度差”的评价不无关系。
不止一人吐槽鸡排、牛排上桌的时候烤糊，不新鲜的菜叶被藏在色拉下面，肉的分量和新鲜度也大不如前。
经典的考伯色拉中，最上层几种配菜的量大大缩水，人多的时候一道色拉竟然要等半小时才能上菜。
做餐厅最重要的部分，不光是保证新鲜食材和周到服务，还要时刻面对众口难调。
这些事情如果不进步思变，花费心力经营的牌子也会一点点失去口碑。
新元素有过它的辉煌时刻，也确实一直在与时俱进推陈出新。
但它尴尬的地方在于价格：比它便宜的有更多选择，比它贵的多是走更洋气的网红餐厅路线，夹在中间里外不是人。
回到新元素创办的初衷——新鲜健康与创新美味，过去几年间有太多崛起的网红餐厅打着此主题，还比新元素多了噱头：拍照好看超出片，知名厨师坐镇，在社交媒体上随便一搜都有巨大声量。
同时“轻食色拉”在外卖平台上遍地开花，花新元素一道色拉一半的价格，就能在工位上吃到一份同样主打健康（实际热量另说）的午餐，有谁会抗拒经济实惠呢？
并且现在做轻食的餐饮品牌已经饱和，且门槛相对较低，如果不是性价比极高或者有特点优势，很难被顾客长期记住并且回头消费。
而之后袭来的疫情，只是压垮它的最后一根稻草。
不久前的双十一，新元素还打出“11 月 1 日至 14 日期间，线上线下购买 1000 元即送 500 元”的充值优惠，如今却快速宣告倒闭，着实令人唏嘘。
根据彭博社今年 10 月的报道，新元素正在寻求买家出售，但后来不了了之；现在也传出有人将接手的小道消息，一切都尚无定论。
记忆里的新元素已经不是从前的模样，或许重新调整餐品抖擞精神后，它还能是我们钟爱的健康餐厅。
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