-上海-
这家纯粉色的店，专卖有趣又好吃的食物，背后的老板还特别帅。
说起最近当红的粉红汉堡 Charlie's Burger ，我有很多话要说。
这家专做美式汉堡的餐厅，它充满少女心的粉色包装和超好拍的环境长期霸屏着我的朋友圈。
在好几个夜晚， Charlie's Burger 闪着粉色霓虹灯的堂吃吧台，成为了我打卡的食堂。
那加了超奢食材，托起两只手都不够拿的超大汉堡，吃着健康还不贵。
每次吃完，我都要摸着肚子缓上几小时。
这几天上班时路过 Charlie's Burger 的丰盛里门店，发现他们家的大门口突然就排起了长队。
怎么有这么多人大早上来吃汉堡？
好奇的我走近后才发现，原来他们竟然卖起了煎饼果子！（只有丰盛里的门店在卖）
到底是什么样的脑洞，让他们一改往日美式汉堡的风格，卖起了中国风的街头早餐？
说到这个创意，就不得不提 Charlie’s Burger 背后的主理人 Charlie 。
为父亲从金融转行做餐饮
没想到，汉堡店开一家火一家
初见主理人 Charlie ，是在一个工作日的下午。
他正站在餐厅的点单区，专心地查看着员工们的工作。
如果不说，我根本想不到这位剃着干净短发，身材紧实，笑起来特别阳光的大男孩，会是餐厅的主理人。
在 Charlie 5岁的时候，全家就移民去了美国。
专业是金融咨询的他，毕业后就在美国最顶尖的 PWC （四大会计事务所之一的普华永道）工作。
他说话的时候，嘴角总会不自觉地扬起：“在美国的时候，朋友问我，5年之后你会做什么？当时已经做好了要拼的我，我一定要在华尔街做到金融界最高的位置。”
“但世事难预料，谁会想到，我居然回国做起了餐饮。”
2010年，他的父亲回国定居并开了一家小酒吧，谁料到开了没多久，酒吧就一直在亏损。
父亲看着生意每况愈下的酒吧，心情每天都很低落，渐渐便积郁成疾了起来。
知道了这件事情后， Charlie 跟公司请了3个月的长假，准备帮父亲一起管理。他只带了一个行李箱，就从美国飞回了上海。
“3个月之后，酒吧生意开始好转了，我就赶紧收拾好了行李，准备再次回到正常的轨道里。”
“谁知道，我回去还没多久，我妈妈就给我打电话，说生意又不行了，要我赶紧回来。” Charlie 说。
再回来， 他就再没离开过中国，用 Charlie 自己的话说，他最大的优点和缺点都是不服输，一旦要做，就要往前冲。
在这几年里，他开过炸鸡店、墨西哥菜，还卖过面。
“那时候开店，是因为我喜欢吃什么就做什么。但我同时烧几个完全不一样的东西，结果就发现什么都烧不好了。”
“在所有的食物中，我特别爱吃汉堡，这是伴随着我从小长大的食物。”
他试着在餐厅里自己做汉堡，用自己研究出配方的面包加上从加拿大运回来的上脑肉。
没想到，就是这样最简单的食物，却打动了食客们的心。
于是他决定关掉其他门店，只做汉堡，只有当你专心地做一件事时，才能把它做到极致。
第一家 Charlie’s Burger 就是这样诞生的。
在汉堡店里卖煎饼果子
汉堡做的越来越稳定后， Charlie 开始想，怎么才可以让所有的食物都变得更有趣？
他在汉堡里加入螃蟹、龙虾等时令食材，尝试把饮品都做成粉红色，又在店里卖起了棉花糖冰淇淋。
除了汉堡外， Charlie 很喜欢长相朴实的煎饼果子。
每天早上，他都会在习惯性的手机上点单。
有一天， Charlie 放弃外卖，想要亲自去心心念念的店里堂吃一回。
等到他走进店里，看着泛黄油腻的餐桌和脏乱差的环境，他顿时感到胃部一紧，放弃了想要吃的念头。
回来之后，他一直在思考这个事情，“在国外，陕西凉皮、煎饼果子、兰州牛肉面等街头小吃的受欢迎度越来越高，红到 INS 上到处都是与它们的合照。”
“为什么这些小吃在国内，过了这么多年，卫生状况还是如此糟糕？”
“我以前点外卖时，加不了自己想要的好食材，比如牛肉、牛油果等，那我就想，既然这么爱吃，不如自己做了来卖，就和当初的汉堡一样，把煎饼果子变成看着健康，吃起来又美味的早餐。”
因为从来没有做过，光是饼皮，Charlie 和团队的小伙伴就研究了很久。
先是用黄豆、绿豆、小米等全粗粮磨成粉后做饼底，在保留了小葱、榨菜、甜面酱等传统配料的基础上，再加入各种自己研发的食材。
他们一共研发了11种不同的口味，有松露煎饼、帕尔玛火腿煎饼、黑毛猪香肠煎饼，牛油果煎饼等。
刚好还没吃午饭的我，先点了2款来尝尝鲜。
帕尔玛火腿煎饼，里面加了现点现切的意大利帕尔马火腿片和金黄酥脆的薯格等。
这么高配的煎饼果子，刚咬下去的时候，饼皮的葱油味很浓重，柔嫩多汁的火腿肉搭配着饱腹感很强的薯格，味道咸香浓郁，一口一口的让我停不下来……
另一款黑毛猪香肠煎饼，味道更是深得我心。
猪肉用的是美国家庭式农场散养的黑毛猪，吃起来猪肉饱满紧实，不小心还会流出汁水。
在肉的一边，里面还加了传统的薄脆，这2样东西再加上浓香的饼皮，吃完以后一点也不担心高热量，有的只是深深的满足感。
因为 Charlie's 家不管做什么量都很大，少女们要是早上路过想买，我的建议是一整个可以2个人分着吃。（煎饼果子现在也做外卖哦，但仅限丰盛里门店，想要吃的可千万别走错了）
要是吃的时候觉得口渴，还可以搭配一杯刚上市的 Pink watermelon （粉色西瓜牛奶冰）。
看着纷纷嫩嫩的牛奶，喝起来爽滑又奶香味很足，可以说很夏天了。
吃完煎饼果子，还可以来试试看他们家的明星产品：鹅肝汉堡。
汉堡里加了来自加拿大的牛肉和鹅肝，一口咬下去，结合了日式牛奶面包和美式土豆泥的面包，松软中带着一点甜。
鹅肝的油脂混合着汁浓味厚的牛肉，在嘴里面交融和碰撞。
有点太过美滋滋。
怎么拍怎么美的 Charlie's Burger
吃饱喝足以后，我就开启了店内自拍模式。
Charlie's Burger 一共分为了4个区域：热厨点单区，堂吃区，水吧区和啤酒吧。
一走进去，就会被粉色的元素所包围：粉色水磨石的洗手台、标示性的狗狗玩偶、座椅，就连桌子内镶嵌的线条都用了粉红色。
在店内的堂吃区，还安装着一个超大的粉色镜子，底下是洗手池。
他指着洗手池跟我说：“许多人吃完汉堡以后，手上都会沾上黏黏的油渍，我们就想，如果吃完只要转个身就能洗手，那不是很方便吗？”
如果是女孩子，洗完手还能在这里补个妆。
Charlie 带我到了水吧区，它是一个靠近地铁站独立的区域，高峰期上下班的时候，很多上班族都会来这里买一杯饮料再打包带走。
而啤酒吧里，一旦到了下午的5、6点，陆陆续续都会有客人专程来这里，只是为了点一杯啤酒配汉堡，和朋友们说说笑笑。
这种不用拘束，随便汲个拖鞋就来的随意感，大概就是 Charlie's Burger 想传达的吧。
Charlie's Burger (丰盛里店)
地址：上海 茂名北路281弄16号101单元丰盛里
营业时间：周一至周日 08:30-21:00
电话：021-61082586
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文｜NINI鱼 图｜摄影师吴瑕，部分来自官方提供
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