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唯有泡着热气的美食与爱才不可辜负。
在冷得抖腿的冬天,要是能吃上一碗拉面就好了。
一口拉面,一口叉烧,再配上手机里的电视剧,肚子饱了,人也满足了。
比起下班后去面店排队,我更喜欢在家 DIY 。
市面上有很多方便面型的拉面,操作简单,又很快就能吃上。
只要加上调料包和热水,随着“咕噜咕噜”的热气,一碗拉面就完成了。
在所有的方便面中,豚骨风味的最适合冬天,高汤既鲜美,又好喝。
我自己就是豚骨方便面的铁粉。
虽然现在可以买到的面质量参差不齐,导致我踩过很多雷,但吃到一碗汤头浓郁,面又劲道的美味拉面,真的可以让冬天都变得温暖起来。
为了找出最好喝的一款,我们找来了市面上最好的4大品牌、7款豚骨拉面,并邀请了办公室的同事们来做横向评测。
一起来看看我们得出的结果把。
评测项目:重量
一蘭拉面 胜
这次测评,我们一共选了4个不同品牌的豚骨面:五木、Marutai 、日清和一蘭。
其中,除了一蘭,另外3个品牌,各自都选了2种目前最畅销的口味。
五木豚骨拉面
日本五木成立于1878年。
它的名字取自于日本九州中央西部的熊本县五木村,也是人见人爱,花见花开的熊本部长的故乡。
这个地方气候温暖,非常适宜农作物的生产。
我们选了其中最畅销的2款:五木熊本黑麻油豚骨拉面和五木博多豚骨猪骨白汤拉面。
先来看基础配置。
它的包装比较简单,正面是品牌名和风味,背后是煮面时间和方法。
打开包装,里面是1份干面和2包调味料(1包是粉末状,另1包是油状)。
Marutai 豚骨拉面
Marutai 呢,成立于1947年。
虽然时间不如一些老品牌长,却在日本当地有着极高的人气。
它们家主打棒状拉面。
我们选了旗下“九州发”系列中卖的最好的2款: 久留米浓厚猪骨豚骨拉面和鹿儿岛黑豚豚骨拉面。
打开外面的包装,里面是2份式的拉面,每捆面都配有2包调味料。
比起五木家的油料包,它们家的摸起来,里面还有着不同层次的颗粒感。
一蘭豚骨拉面
关于一蘭呢,大家肯定都知道。
这家昭和三十五年创立的拉面店,尤以福冈的豚骨拉面而出名。
不管走到全球各地,只要看到一蘭的招牌,就能看到排队吃面的场景。
我们选了一蘭的5人食豚骨面。
打包包装,里面也是5份式的细面加上1包调味和1包秘制辣味粉。
日清拉王豚骨系列
最后一款面,是来自日清的拉王系列。
这个系列的产品全都采用了非油炸的工艺,让大家在即食的过程中,也能吃到拉面的风味。
我们选了经典的九州黑蒜油豚骨风味和东京海鲜豚骨风味这2款。
这款杯面是一撕开就能泡水食用的。面饼和配料直接混合在了一起。(这样一小份面,真的不够我这个女大胃王吃)
结合上面的信息,从基础配置和净重量看,这几款面中,还是一蘭的量最大,调味包也最丰富。
评测项目:汤头
五木熊本黑麻油豚骨拉面 胜
一碗面,最重要的是汤头。
为了还原真实的口感,这次评测没有加任何配菜。(大家看完推荐,也可以按照喜好去增加浇头。)
我们按照不同品牌拉面的煮制时间依次进行了冲泡,并邀请了10位小伙伴参与了口味测评。
五木熊本黑麻油豚骨拉面
五木黑麻油拉面的汤底,选用了鲜猪大骨、北海道鲣鱼和昆布等,在高压锅中熬煮16小时才制作完成。
拉面刚煮好时,就能闻到一股浓重的蒜味。
看着浓稠的面汤,一口喝下去,却让人很惊艳。有同事表示,黑麻油的味道,十分让人欲罢不能。
Marutai 久留米浓厚豚骨拉面
第2碗是 Marutai 的久留米豚骨拉面。
奶白色的汤,看起来清清爽爽的,上面还飘着一些洋葱和白芝麻。
汤汁喝起来结果却有点让人失望,口味有点太过普通,平淡的没有什么感觉。
五木博多豚骨白汤拉面
和上一碗拉面不同,来自五木的豚骨白汤拉面,刚煮完端上来时,就能看到汤碗里浮着一层厚厚的油花。
上面的葱花看起来,给人的感觉也很新鲜。
结果喝起来,味道是7碗面中争议最大的一碗。
汤的味道有点寡淡。
有同事说,“我的预期是想吃一碗拉面,结果却吃到了一碗阳春面。”
Marutai 鹿儿岛黑豚骨拉面
因为 Marutai 久留米的关系,让大家对黑豚骨也没有报信心。结果这碗面却意外的好喝。
据说鹿儿岛的特种黑猪,从小就是吃红薯长大的,这样产出来的猪肉不仅维生素含量会比较高,肉质也会更加鲜美。
加入了本地特产的黑猪猪骨和焦化葱末熬制的拉面,喝起来汤汁浓郁还很鲜香。而且这碗面不会喝多了显得腻。
一蘭博多豚骨拉面
一蘭是我们所有人一致好评的一款。(贵果然有贵的道理呀)
喜欢吃辣的人,还可以放入秘制辣椒粉,喝起来,完全不会因为辣而抢了豚骨的香味,反而辣辣的口感,让汤头喝起来更鲜了。
有同事评价说,“汤的口感,让人觉得不用加任何浇头就很美味!”
日清拉王 东京海鲜豚骨拉面
汤料很足的海鲜豚骨,一煮完就被同事们瓜分了。
白色的猪骨汤底加入鲣鱼粉,还没开喝,就能闻到浓郁的香味。好评度很高。
日清拉王 九州黑蒜油豚骨拉面
比起海鲜风味的拉王,黑蒜油的口感会更开胃。
煎焙过的黑蒜,散发着一股好闻的香味,要是一口气喝完,也不会给人的感觉很咸。
综合了10个人的意见,从浓郁程度和香气,我们把第1名给了五木的黑麻油豚骨。
评测项目:面条
一蘭拉面 胜
最后再来看看面条本身的口感如何,吃着够不够爽滑和入味。
从左至右是:一蘭、五木、Marutai、日清拉王
五木豚骨拉面
五木的拉面,选用了“五木村面粉”。这里制作出的面粉呈现细,柔的形态。
从外观上看,面条是圆管的细面。煮后,吸了汤汁的面条既有弹性,还带着香气。
Marutai 豚骨拉面
Marutai 的拉面看起来要比五木的粗,切面则是正方形的。
面条的弹性和五木比起来,会略略差一点。面条嚼起来是偏软的口感。
一蘭豚骨拉面
一蘭的拉面也是切面正方形的面。煮过后,面条夹起来很滑,吃起来是4个牌子中韧劲最足的一款。
要是喜欢略硬质地的朋友,肯定会爱上这款面。
日清拉王
因为拉面是面饼,所以掰下来的面条是短短的一小截,还带着弯曲状。
煮过后的面条,吃起来QQ弹弹的,弹性十足,口感也十分爽滑。
最后,我们也给出了面条的排名。
看了我们的评测,你更钟意哪款面?欢迎留言告诉我。
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