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导语：说到鸡，就不得不让人想到那各式各样的以鸡为原料的美食。在古时候，虽然有无数的诗歌以鸡为吟咏的对象，抒发自己的情感，但是在吃方面，比起现代他们还在初级阶段。今天就给大家介绍两种美食——糯米鸡和百乐熏鸡。保证大家看了口齿流津，立马想自己动手做起来。
早茶必点——广式糯米鸡
在广东，糯米鸡不仅味道一流而且由于加入了糯米元素，很容易吃饱，所以它就成了很多人在吃早茶时必点的一份美味。如此经典的小吃是如何而来的呢？谣传糯米鸡的前身来源于以前的广州夜市。最开始时卖糯米鸡的小贩是用瓷碗到盖着来蒸熟它，后来小贩为了图方便而且降低成本，改用荷叶包裹着糯米团，如此一来，这种方法便广为人知，后来便逐渐的流传了下来。
广式糯米鸡的做法
以下便是满满干货，需要的小伙伴希望点个赞哦。
首先是主料：糯米400克 香菇 瑶柱 腊肠 虾米 鸡肉 （除了糯米外，其他的看个人喜好）
辅料：荷叶 蚝油 料酒 酱油 葱 蒜 盐 （适量）
以上便是所需的原料。
1. 糯米提前一晚上浸泡好，放在一边。
2. 荷叶放在滚水中煮两分钟即可。香菇清洗切片，瑶柱泡发后去点黑线，腊肠清洗切成片，大小适中。
3. 鸡肉切成块状，与酱油、料酒、蚝油等原料搅拌均匀，腌两个小时左右。
4. 油煮热，适量的葱蒜爆炒，放入腌好的鸡肉块，翻炒，将切好的香菇块瑶柱等配料放入锅中翻炒，结尾放一些淀粉水用于勾芡。
5. 这就完成了一半，将提前准备好的糯米放在大火上蒸至少30分钟。荷叶剪成菱形，取适量的煮熟的糯米放在荷叶底部，在将炒好的配料铺在上面，再放上一层糯米，最后用荷叶包结实即可。
6. 放入蒸笼，大火蒸30分钟，喜欢吃软一点的朋友可以多蒸一会。
7. 搞定，可以品尝美食了。
味道鲜美，绝不后悔。
如果有朋友口味独特，也可以将其中的配料换成自己喜欢的馅料，例如蛋黄、叉烧等。所以有条件的朋友赶快自己动手制作吧，味道鲜美，绝对不会让你后悔。
一鸡多名,百乐熏鸡。
百乐熏鸡的在名菜中的历史也算是比较悠久的，广为流传，因此它也获得了几个不同的名称，如“田家熏鸡”，“百乐烧鸡”。特别是在东北辽宁一带，特别受欢迎。不仅是因为它的味道独特，让人回味无穷，更是因为它的选材极为严格，选用的鸡都是有标准的，太小太瘦不行，太肥的不合格。当然这道美食的做法依然会推送给大家。
百乐熏鸡的做法
配料：这道菜配料极多，有已经贮备好的老鸡汤，还有陈皮、花椒、茴香、肉桂、桂皮、山柰、肉蔻，嫌麻烦的朋友可以直接去购买香料包。当然葱蒜也是少不了的，放料多少也是看情况而定，不明白的朋友可以私聊咨询。
步骤：
1. 选一只合适的鸡作为原料，可以到菜场去现场选鸡宰杀，嫌麻烦的话可以买已经宰杀好的鸡，瘦肥适中即可。将内藏全部取出，清洗干净，将水吹干，随后为了美观造型，把鸡腿弯进腹部，鸡翅膀弯到背部，鸡头卡在鸡翅下面。
2. 把准备好的鸡放到锅里。草药配料放到专门的纱袋里面，放到锅中。然后放入盐、味精等调料，盐的比例为600克配20kg的鸡肉，接下来就可以倒清水和鸡汤进去。烧煮，待大火至沸腾，汤上面的泡沫用汤匙捞起，之后可以改用小火。焖的时间要看鸡的大小，一般的情况不会超过两个小时。
3. 最后一步是熏制。将煮好的鸡捞起来，晾干。锅的温度要达到120度标准，白糖放入，50g糖配5.7kg的鸡肉。把鸡放在铁架子上面熏，熏烤的时间半分钟左右。之后，只要涂上香油或者其他的酱料就可以开动啦！
美味佳肴,爱不释口。
百乐熏鸡的鸡肉，香嫩脆口，软硬合适，无论是招待朋友或是做给老人家吃，都是非常不错的。喜欢美味鸡肉的朋友可以动起手来啦！
结语：在古代，鸡的地位不高，吃法少而平常。但是也正是先人们开发了鸡的做法，才让我们这些后人能以此为基础往而衍生开来。如今可不只有糯米鸡和百乐熏鸡，他们只是百鸡齐放的盛宴中两盘较为出色的美食。也正是因为后人的努力才造就了如今闻名的“美食大国”。
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