导语：每个地方都有属于自己的特色，属于自己味道的美食，说到陕西美食，大家能想到的肯定就是肉夹馍了。肉夹馍作为一种小吃，已经被端上了很多家庭的饭桌，尤其是有些人已经当做了早饭。在外边买的肉夹馍又贵又不卫生，动动你的巧手，就能做出好吃的肉夹馍来。现在把家庭版的教程都教给大家，赶快来学习一下吧。
一．介绍准备的食材，制作美食的根本
首先要介绍的就是制作白吉馍的食材：需要一斤面粉，三克酵母，十克白糖，还有少量的白芝麻。然后要准备的就是卤肉的食材了，两斤前腿肉，有肥有瘦的那种。然后要五十克冰糖，适量的食盐，生姜，八角还有桂皮各四块，花椒香叶一把，草果两个。陈皮，甘草，砂仁，小茴香，丁香，白芷，山奶，肉桂，胡椒，党参适量。这些都是卤肉需要的佐料，希望大家准备齐全，这样卤出来的肉才会比较好吃。基本上在菜市场都能买到。然后就需要一些配菜了，需要一个尖椒，还有适量的香菜，主要就是为了调味，如果不喜欢吃可以不放。
二．准备好食材，先把面发好
先把面粉放在一个比较大的盆里，然后把酵母粉还有白糖都倒进去，大约需要两百克的清水就够了，然后和面，把面揉成很光滑的团状。等把面揉好之后，就放在盆里，最好用保鲜膜给盖上，防止水分流失。需要一个小时来醒发这个面团，趁着面团醒发的时间，我们就要开始准备卤肉了。
三．关于肉的选择和处理，准备好调料包
我们在菜市场买肉的时候，要买新鲜的前腿肉，因为这块的肉吃起来口感很好，而且这个部位非常适合做卤肉。买回来肉之后先用清水洗几遍，冲洗干净。然后再把表面的水分给沥干，切成大块备用。切成大块是为了方便卤。接着开始准备调料包，把这些准备好的调料都放在一个调料包或者是调料盒里，这样用起来比较方便。提醒大家一定不要直接把调料放进锅里，不然等到肉熟了的时候，捡这些调料还是很耗费时间的。
四．起锅烧油，开始卤肉
在锅里放一些油，把准备好的冰糖放进去，用小火加热。火太大冰糖就会糊了，用小火炒出糖色。等到冰糖慢慢融化，然后就会变成焦糖色，接着就会看到不断的冒小气泡。这时就可以把切好的肉块放进去了，快速的搅拌，直到每一块肉都沾满了糖色。然后在锅里放入清水，差不多没过肉块就可以了。然后再把准备好的生姜，葱结，调料包给放进去。如果家里有高压锅，可以直接把这些都放进高压锅里，然后压制半个小时左右就可以了。如果没有，最好就用砂锅卤肉，这样还是比较容易入味的。
五．砂锅卤肉，会更加入味
放在砂锅里，然后先用大火给煮开了，再转成小火，需要连续炖两个小时，这样炖出来的肉才比较烂糊。等到肉熟之后把盖子打开，放一些食盐进去，这时放的盐要多一些。如果家里人的口味比较淡，那就算了。放完盐之后再继续压十分钟左右，这样就会更入味。等到煮好之后就可以把火关掉，但是还不能出锅，要继续焖两个小时，这样做的目的就是要肉充分的入味。
六．面已发好，制作白吉馍
趁着正在卤肉的时间，面差不多已经醒发好了。这时就把面给拿出来，然后把整个的大面团分成八个一样大小的面剂子。然后把它们都擀成长方形，接着再卷起来，然后再压扁，擀成薄厚差不多一厘米左右的圆形饼。接着还要再醒发一刻钟的时间。等到醒发的时间到了，在平底锅上刷油，在饼胚的表面撒上一些准备好的白芝麻，然后放进平底锅中。等到底部开始定型的时候，就翻到另一面，另一面也定型了，就可以来回来的翻面，然后烙三分钟左右就可以了。需要注意的就是要开中小火，如果火太大了，饼就糊了。把烙好的白吉馍放在一边，静置。
七．饼和肉都准备好，现在开始制作肉夹馍
把焖好的肉取出来，白吉馍也准备好，现在就把肉还有尖椒给剁碎，再切一点香菜。烙好的白吉馍沿着中间直接切成两片，但是不要彻底的分离，把这些肉还有尖椒，香菜都放进去。再加入一些卤肉的汤汁就可以了。好吃的肉夹馍就可以顺利出锅了。
八．写在后面的温馨提示
首先就是在卤肉的时候，需要准备的那些材料，基本上是缺一不可，主要是为了卤出来的肉比较好吃，所以大家在准备的时候，最好用心一点，这些在菜场都是可以买到的。还有就是一定要记得买调料包，不要直接把这些调料放进肉里，不然就是在给自己找麻烦。还有就是卤好的肉晾凉之后可以直接放进冰箱里，够吃一段时间的。这样就省的出去买早点吃了，非常的方便。还可以就着米饭或者是面条吃。
结语：所有的教程都写在上面了，如果来不及烙白吉馍，那可以从外边买一些普通的烧饼，味道也不会错。其实整个过程还是很简单的，只是在卤肉的时候，需要多花费一些时间，建议大家在空闲的时候做，做一次就要多做一些出来，反正在冰箱里还能放上一段时间，每天早上或者是不想做饭的时候，直接拿出来吃，非常的方便。可能你也想不到，一道很传统的美食，从来都没有做过饭的人都能做出来。只要大家照着这个方法做，肯定都能吃上舌尖的美味。
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