导语：八月十五已过，但在这个时候，不光是月饼，还有一种小吃也非常的受欢迎，那就是桂花糕了。这个季节正是桂花盛开的时候，空气中都弥漫着花的香味。那么把这种花做成点心，自然会有很多人喜欢吃，于是桂花糕就诞生了。其实桂花糕到现在已经有三百多年的历史了，也算是古代人留给我们很重要的财富。其实这道点心没有我们想的那么复杂，自己在家里也可以动手做出来。现在就把所有的步骤都告诉大家，感兴趣的可以赶紧动手试试。
一．桂花糕的功效，有利有弊
桂花糕之所以能流传这么多年，肯定是有它不一样的地方，主要得益于它的功效。桂花算是一种比较温和的食材，对胃比较好，而且还可以化痰生津。如果平时牙痛口臭或者是痰比较多，也爱咳嗽，食欲不强的时候，都可以食用桂花。不光是桂花，还有桂枝，桂花籽，桂树根，都是比较好的。所以说把桂花做成点心，对身体也是很好的。不过需要提醒大家的是，因为桂花糕比较甜，不建议糖尿病人吃，减肥的小姐姐们也不要贪嘴，少吃一点哦。
二．介绍需要的食材，相对比较复杂
桂花糕有两种颜色，一部分是白色，一部分是黄色。制作白色部分应该准备的材料有五十克白糖，二十五克鱼胶粉，牛奶还有植脂奶油，七十五克的椰浆，五百克热水。制作黄色部分用到的食材是二十五克鱼胶粉，七十克糖，十五克的桂花干，五百五十克热水，吸油纸。这些东西都是有固定重量的，所以提醒大家要用厨房秤给称好，不要缺这个少那个，不然就做不出来好吃的桂花糕啦。
三．处理鱼胶粉，让其更好的融化
首先拿两个碗，把里面的水倒掉然后再用厨房纸擦干净，接着就把准备好的两种不同分量的鱼胶粉分别倒在这两个碗中，也把准备好的糖给放进去，接着不断的搅拌至均匀。这样做就是为了让鱼胶粉更好的融化，不会结成小块，用起来才会更加顺手。
四．搅拌好鱼胶粉，先制作白色部分
首先把已经搅拌均匀的鱼胶粉跟糖的混合物拿过来，再把热水给放进去，等到鱼胶粉还有糖已经完全融化在水中，就可以把剩下的材料都给放进去。拿吸油纸把表面的油脂给去掉，这么做是为了让口感更好，吃起来没有那么油腻。如果有喜欢吃腻一点的，可以把这一步直接省略。这样白色部分的料就准备好了。
五．准备黄色部分的料，过程略复杂
首先要把准备好的干桂花给过一下筛子，主要就是把脏东西还有一些杂质给挑出去。然后烧一锅开水，把桂花放进去煮，一边煮一边搅拌，不要煮太长时间。等到再次煮开之后三十秒就可以关火了。盖上盖子焖二十分钟左右，就是为了让桂花更加充分释放出香味来。焖的时间到了之后，就把煮好的桂花水隔着网子直接倒进已经搅拌好的鱼胶糖粉中直到融化。这一步完成之后，所有的准备工作都做好了。
六．开始制作两种颜色的糕体，需要费些时间
用量杯取出一些白色的部分，倒在容器中，放在冰箱里冷冻，冰箱的温度是三摄氏度以下，冷冻的时间是十分钟。让白色的液体凝固，凝固到不粘手就可以了。等到白色的部分已经开始凝结，就取出相等分量的黄色液体，倒在白色部分上接着凝固。需要注意的就是倒进去的黄色液体不能温度太高，否则就会导致前面一层融化。上面这个步骤可以重复交替进行。做到你想要的高度就可以了。做的层次越多越薄的，口感就会越好。但是可以根据你的时间来定，因为做这个还是比较费时间的。
七．挑选桂花，作为装饰
等糕体凝固的时间，可以把锅里的桂花再次煮开，然后把色泽还有形状都比较好的桂花给挑出来，放在糕体的最上面一层作为装饰。提醒大家把桂花放上去之前，一定要把水分给除掉，还有就是放置桂花的时候一定要分布的均匀一点，这样看起来就会很好看。
八．制作完成，享受桂花糕
等到所有糕体都凝结之后，就用保鲜膜给包好，放在冰箱里冷冻过夜，把冰箱调到三摄氏度左右，放在保鲜的那一层就行了。第二天直接把桂花糕取出来倒扣在小案板上切开，然后再摆在盘子里就可以吃了。到这里所有的步骤都分享完成了。其实整个步骤还是比较简单的，不需要很高的技术含量，就算是之前没有做过饭，也可以尝试一下。
结语：希望大家按照所有的步骤来，需要的就是时间还有耐心，别的都没有什么。但是需要提醒大家一下，在表面那层撒桂花的时候，一定要分布均匀一点，但是不要放太多，不然可能出来的味道就比较苦，破坏了整个口感。还有就是在倒入液体的时候，一定要注意温度，温度不能太高，不然就会让已经凝固的下一层融化了，那就白费功夫了。所有的都做好之后，也一定要放在保鲜层，冷冻层是肯定不能放的。给大家推荐的这个版本就是少糖的，如果有喜欢吃甜的，可以根据自己的口味加。如果把白色部分放在木瓜壳里再冷藏到凝结，那就是木瓜冻了，是不是很神奇。所以说如果白色部分准备的比较多，就可以做成木瓜冻了，也是没有浪费食材。有想试试的小姐姐们，现在就可以动手了，自己做出来的桂花糕才是最好吃最有味的。
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