导语：吃向来是中国人比较看重的一件事，如今人们生活质量提高之后，对于吃的要求更多了，不仅要吃好吃得健康还要求好吃，外卖虽然快捷方便但毕竟吃的时间长了对身体不好，而且买回来不一定好吃。因此做饭成了越来越多人的首选，但是究竟做什么饭菜才能让家人都满意呢？今天就给大家推荐一种菜谱，做起来很简单，吃起来却很美味，不管是作为家常菜还是招待客人的硬菜，都极为合适。学会黄焖肉这一道菜，让你既抓住家人的心，也能抓住家人的胃，感兴趣的小伙伴不妨在家里动手试一下。
一、挑选食材，肥瘦均匀
黄焖肉的主材一定是肉，选材是关键，一定要挑选肉质肥瘦适中的五花肉，太瘦吃起来不香，太肥吃起来太腻，因此肥瘦均匀才是选材的标准。记得把肉上的肋排剔除掉，剔除后的五花肉厚度得有一盒火柴盒的厚度，或者是麻将大小，这样的五花肉才会更入味，而且摆盘的时候也能更吸引人。因此前期一定要做好充分的准备，选材是极为严格和重要的。如果感觉自己剔除不好肉的话，最好是买肉的时候让别人给处理一下。
二、准备调料，搭配黄酒
为了让大家更为清楚食材应该准备多少，我们就按照生肉六两来作为例子，葱花需要准备二两，八角准备五个，香叶准备十片，和生姜一起拍碎，再加上冰糖三两，放适量的生抽和老抽，适当的加入少许花雕酒，喜欢的朋友可以加一瓶用来去腥。袋装的黄酒三包，之所以强调黄酒，是因为黄焖肉最适合搭配黄酒，就像羊肉配孜然、牛排配胡椒是一样的道理，加入了黄酒就像是为黄焖肉打开了味蕾的开关。
三、五花肉焯水，去掉沫子
这一步同样是去腥，烧出一锅开水，这时候将肉放进开水中进行焯水。注意进行焯水的时候注意火候，不要选择小火，因为需要将肉沫完全冲出来，这样才能去除不美观的肉沫，同时还能除去腥味。这一步同样是比较关键的，也是能够保证口感的一个步骤。因此最好进行比较细致的处理，这样才能让做出来的肉更加美味。注意在去除肉沫的时候，使用漏勺进行处理，在焯水之后最好使用水龙头进行冲洗，这样能够将肉沫完全去掉。
四、将肉切丁，注意肥肉相间
因为黄焖肉和红烧肉一样，肥肉其实是能够增加口感的，因此在进行黄焖的时候，需要保证肥肉相间，这就要求在进行切肉的时候保持着肥肉交替的情况。选择切口是正方形的形状，能够有效地将切出来的肉块摆盘，最终的效果也会更好。但是在进行切块的时候需要掌控好技巧，最好将瘦肉向下接触案板，这样能够从肥肉的切口进行判断，得到更好的肉块，最终的肉也会呈现出比较好的口感。
五、准备调料，用料酒腌制肉块
在进行黄焖之前，需要提前准备好调料，将黄酒和炖煮料准备好，其中的香叶和花椒是必备的调料。同时再使用料酒对肉块进行腌制，这一步其实不仅仅是去腥，同时保证肉能够更加入味，为黄焖做好准备。黄焖相对于红烧能提供不同的口感，同时颜色方面也是不同的，因此在处理的时候需要同样的细节，这样才能保证肉块呈现出让人满意的口感和味道。
六、进行黄焖，先用油煎炸
在进行黄焖之前，需要先用宽油将肉煎炸一下，这时候的肉呈现出黄色，最终成型之后将会更好看，同时口感也会更加劲道。黄焖时候需要先将准备好的调料放在锅中，然后再加水进行炖煮，因为黄焖主要的颜色是黄色，因此选择酱油的时候不要选择老抽，这样能够将黄焖的颜色变得更加好看。在放完调料之后，就要开始大火炖煮，小火收汁了，最终的成品能让各种香料的滋味完全渗入肉中，如果喜欢吃辣，可以在其中加入一点胡椒粉，或者是线椒。
结语：最终就是装盘了，装盘最好使用一点蔬菜进行衬托，这样颜色能够更加吸引小孩，小孩吃了之后也可以为孩子们提供身体成长需要的大量营养，一道滋味醇正，老少皆宜同时口感劲道的黄焖肉就做好了。黄焖肉在秋季也是一种非常流行的硬菜，如果想要提升自己的厨房菜品，可以选择这样一道菜，快点来动手试试吧！
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