导语：这道菜最常见的就是在饭店里面了，但是因为太喜欢吃了，所以就打算在家里做上一下，酸爽入味的麻辣中再带一丝略甜，嘶溜嘶溜的吃起来别提多爽了，今天小猪就在家里做上一盆家常版的酸辣蕨根粉慢慢品尝一下吧，相信以我的厨艺应该不会翻车，走起来！
蕨根粉到底是什么呢？
相信很多人经常吃并且也非常喜欢吃蕨根粉，但是并不清楚它到底什么制作而成的，有什么营养吗？其实顾名思义蕨根粉就是从野生蕨菜的根部提炼出来的淀粉状物质加工制成粉丝的食品，蕨根粉呈黑色是因为蕨根是紫色的，所以加工出来的粉丝就是黑色的了。别看蕨根粉黑乎乎的不好看，其实它的身体中富含着铁、锌、硒等微量元素以及一些维生素和多种氨基酸，适量食用还是非常有好处的。
酸辣蕨根粉的食材：
食材：蕨根粉一包
配菜：香菜、小葱、小米椒、黄瓜
佐料：香醋、生抽、食用盐、香油、白糖、辣椒油、蚝油、鸡精等
蕨根粉制作的过程相对来说还是比较简单的，所以料汁就是它的灵魂所在了，好的料汁可以更好的衬托出蕨根粉的美味，丝滑爽口与酸辣鲜美两不误。
酸辣蕨根粉的制作过程：
1、首先将准备好的呃蕨根粉放进热水中泡软，再开水煮熟；（煮至没有硬心，整根发软就可以了）
2、接着将煮好的蕨根粉过凉水，备用；
3、准备一根碧绿的黄瓜，拍碎切块备用；
4、准备料汁：8勺香醋、1勺蚝油、三勺辣椒油、香油半勺、鸡精盐少许、1勺白糖，搅拌均匀备用；
5、将切好的黄瓜和蕨根放放一起淋上料汁
6、将小米椒、香菜、小葱切末适量的撒入；
7、一切都加入之后，充分搅拌就可以开吃啦。
整个过程只需要开一次火煮好蕨根粉就可以了，在之后就是将料汁配好，切记灵魂就是料汁，只有一份好的料汁，做出来的味道才会一级棒，这样的蕨根粉我可以吃两盆。
厨房小贴士，美食不可少
首先，蕨根煮之前最好浸泡一下，这样的话比较容易熟，煮出来不会有硬心；
其次，就是小料中可以加一些蒜末，这样做会更提味；
最后，在出锅后可以加上一些花生碎，淋上香油，这样吃起来更加的正宗好吃。
结语：想要吃到比正宗的酸辣蕨根粉，就必须按照上述的料汁比例去一一配制，不能大意马虎，否则味道就不对了，这道爽口的凉菜不仅仅在夏天吃起来特别的舒服，在冬天天气干燥没食欲的时候吃上一大盆也是特别的开胃，煮上一些鸡丝放进去想必味道也会很不错的，喜欢的朋友可以自己亲自上厨试验一下，如果味道不错下方留言告诉小猪哦。
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