酸甜萝卜干
原料:萝卜(约9斤,我家大厨使用的是白萝卜,其他品种均可)
调料:盐80—100g 糖125g 香醋125g
制作过程:
1. 萝卜切去萝卜缨,将外皮洗刷干净;切成段,竖起,切成8等分(每块上都
2. 萝卜块内加入盐,翻匀后腌制一晚(盐制出的水不要丢弃)。
3. 第二日捞出萝卜,置于阳光下暴晒一日;落日后放入昨晚盐萝卜的盐水中。
6. 加入香醋。
7. 加入晒好的萝卜,翻拌几下。
8. 装入无水无油的干净泡菜坛内,倒入水封;隔日翻拌一下,约15日后即可。
9. 吃时用干净的筷子夹出,改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀,风味更佳。
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