每个健身人士都知道下列公式：
我们身体所需要的热量都来自于食物，吃东西时，人体新陈代谢的化学作用把食物分解，转化成热量；热量除了给人体在从事运动 、日常工作和生活所需要的能量外，同样也提供人体生命活动时所需要的热量。如血液循环、呼吸、消化吸收等等。
以人类的饮食模式来说，主要的热量来源来自碳水化合物，如米面五谷杂粮，主食是人类热量最重要的来源，正常的饮食中，至少有一半的热量来源是来自碳水化合物的。
那么，吃，就成了决定我们体重变化的基础。也许你会说，还有练呢？是的，三分练，七分吃，吃还是占重要因素。
吃什么才能又健康、又苗条呢？
这里需要引入一个GI的概念：
GI(Glycemic Index)，即“血糖生成指数”：是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。这个数据对于吃什么是个很关键的值。GI高的食物，是指进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。
GI高的食物主要有：蛋糕、饼干、甜点、薯类(水多、糊化的)、精致食物、精加工且含糖量高的即食食品等。GI低的食物是指进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，有效的控制血糖。此外，GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此食用低GI的食物一般能够帮助身体燃烧脂肪，减少脂肪的储存，达到瘦身的作用。而高GI的食物恰恰相反。
GI低的食物主要有：粗粮、豆类、乳类、薯类(生的或是冷处理的)、含果酸较多的水果(苹果、樱桃、猕猴桃等)、全麦或高纤食品、混合膳食食物(饺子、混沌等)以及果糖等。 通常GI低于55的被称为低GI食品。大豆的GI值仅为9.4，是健康营养的低GI食材。一般人的饮食模式为三餐，不过上班族12点一点吃完午餐后，下午下班回家，往往要到七点左右才吃晚餐，这其间有6-7个小时的时间，可能会让人在进食晚餐食，像个饿鬼一样，吃进过量的食物，再则，因为血糖很低，一下子吃进很多食物时，很容易使血糖大幅提高，促使遗岛素的大量分泌，因此，最好能在下午三四点左右给自己一个简单的下午茶，以降低晚餐狼吞虎咽，饮食过量的状况。另外，少量多餐，也可以借由延长吃东西时间来达到异曲同工之妙，如中午要吃一份三明治，那就把三明治切两半，午餐时间先吃一半，喝点牛奶或果汁，肚子不觉得饿了就好了，剩下的一半可以留到下午三点左右肚子又开始饿的时候吃，这样到了晚上七点吃晚餐时，也不会那么饿，如果一份三明治，中午12点就一口气全部吃掉，到了下午五六点，肯定会饿得不得了，这就是少量多餐的到道理。喝咖啡要加糖、吃甜点要放糖，一般的糖就是会在身体内快速分解为葡萄糖的GI值满分的食物，含糖的甜食、饮料会快速的使血糖上升及促使遗岛素的快速大量分泌，如果甜味剂的使用是无可避免时，果糖及蜂蜜绝对比一般的白糖（砂糖）好，甜度也高，不过以体重控制的观点来说，最好什么糖都不要吃。水分会使食物中的纤维质膨胀，容易产生饱足感，进而降低食量，北方人习惯饭后喝汤，结果吃饱了再喝汤，食物涨起来体积更大，容易把胃越撑越大，食量就会越来越大，南方人喜欢饭前先来一碗褒汤，因此发胖的比例比北方人少，其实就是一个饮食习惯的先后不同，对于体重的效应就会有影响。好了，今天内容就到这了，感谢您的收看，如果您喜欢小鱼的这篇文章，还请点击右下角的赞和六角花在看图标给小鱼鼓励哦！
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