辣炒小白菜的做法两种

辣炒小白菜是一道非常爽口的家常菜，开胃下饭，简单方便，大家不妨做来尝尝。辣炒小白菜的做法很简单，下面我就把这道菜的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己口味的辣炒小白菜。

　　做法一：小白菜洗干净切段，辣椒洗干净切成片；油开后先放入辣椒翻炒，然后放入小白菜帮翻炒，最后放入小白菜叶子炒。然后关火，加盐、鸡精调味即可。

　　做法二：小白菜300克，花椒10粒，剁椒1汤匙，盐1/2茶匙。小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成段。锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅。

　　提醒：辣炒小白菜这道菜千万别炒太长时间，否则就不好吃了。小白菜不焯烫的情况下炒制，也行。但很容易锅底下的叶子都炒烂了，而上面的还没熟，而且炒完有点涩味儿，还大量出汤。

　　把小白菜炒好吃的最重要一点，是一定要用花椒爆锅，别把花椒炒糊，变色后就捞出来，用那个油炒小白菜，是味道最香的。