泡椒墨鱼仔的做法

泡椒墨鱼仔鲜辣脆嫩，汤汁鲜美，墨鱼爽滑，相当的好吃哟。泡椒墨鱼仔的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把泡椒墨鱼仔的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的泡椒墨鱼仔。

　　泡椒墨鱼仔一：墨鱼仔，剁辣椒，泡椒，盐，糖，鸡粉，葱姜蒜末，料酒各适量。墨鱼去头，洗净，放入开水焯2～3分钟捞出备用；油热葱姜蒜末爆香，放入剁辣椒、泡椒炒香；放入焯好的墨鱼仔，加入盐、糖适量，鸡粉，料酒翻炒均匀，洒入小葱末盛出。

　　泡椒墨鱼仔二：墨鱼仔，泡椒，泡姜，芹菜段，葱段，蒜片，红油各适量。开水锅加料酒、葱、姜，迅速将墨鱼仔焯水；将泡椒、泡姜、蒜片、葱段、芹菜下锅炒香烹料酒；加入少许汤，加盐、味精调味，下墨鱼仔勾少许薄欠，出锅时淋入红油即可。

　　泡椒墨鱼仔三：墨鱼仔、莴苣、山椒、调料姜、葱、泡椒、高汤、葱、姜、黄酒、盐、糖、茴香、高汤或鸡精调制的汤各适量。新鲜墨鱼仔洗净，在清水中浸泡半日，再用盐揉搓，将内壁附着物去掉。莴苣切成菱形，用盐渍过，沥干盐水，备用。葱、姜、黄酒、盐、糖和墨鱼仔拌匀。锅烧热，倒油，将墨鱼仔、莴笋倒入翻炒。2分钟后淋上高汤、加泡椒、茴香，盖锅焖烧，10分钟后可起锅装盘。

　　提醒：墨鱼仔去头后口感更好，泡椒用小红柿子椒更漂亮。