原料:猪肝,青豆,枸杞子各适量。
做法:猪肝要冲洗净,用盐水浸一会去腥污,然后切成片,放酒,少量酱油,姜水拌匀腌一会。青豆剥壳取豆肉。先将腌制好的猪肝入开水里焯熟,捞出。起油锅,将青豆快炒,放入焯熟的猪肝,泡好的枸杞翻炒,加盐蚝油勾芡即可。
提醒:猪肝含胆固醇较高,不要一次吃太多。同时在做菜前,要先冲洗净,用盐水浸泡半小时后再炒制。
营养功效:猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。而猪肝配上枸杞,青豆一起制做,有补肝,润肺,明目,美容养颜的作用。
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