做法一:猪腰一对,核桃肉50克。将猪腰撕去外膜,中间片开,去除白色筋腺,切成十字刀花,用水漂洗去血水。再把切好的猪腰花放些酒,姜水浸捏后,开水中略烫一下去除膻腥味。热油锅六成时,将腰花下锅滑熟卷起即捞出。核桃肉对半切开,放油锅里炸松后捞出。另起油锅,放姜葱白爆香,倒入滑好的猪腰和炸好的核桃仁翻炒后,加上用黄酒,酱油,盐,少量醋,糖,水淀粉调好的味汁,翻炒入味,撒上葱花,盛盘即可。
做法二:猪腰1对150克,核桃仁50克,湿淀粉50克,姜末5克,葱花50克,胡椒粉1克,精盐3克,黄酒5克,醋5克,味精2,酱油5克,色拉油800克。将猪腰剖开,片去腰臊,打上花刀切块,加醋稍腌,洗净,加精盐、湿淀粉上浆。核桃仁切成小块,用油炸熟。猪腰入热油中过油,捞出。锅中留少许油,下姜末煽香,加酱油、味精、料酒、用湿淀粉勾芡,倒入腰花,核桃仁,散上葱花、胡椒粉,炒匀即成。
联系客服