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2012.08.18
用料:冬菇20克,鸡肉60克,蒸熟剁幼,火腿20克(半份切小片,半份剁蓉),大只鸡蛋6只(只用蛋白)。调味:盐1/3茶匙,糖1/3茶匙,酒1茶匙,生粉1汤匙(生粉加水4汤匙拌匀)。
做法: 1.冬菇浸软去梗,挤干水,蒸10分钟。冷后切小片。2.鸡蛋白打散,加调味及鸡肉又搅匀。3.烧热平底镬或中式镬,下油3汤匙搪匀镬,把鸡蛋再打散,立即倒入镬中,用中火炒至蛋白熟,上碟,洒下火腿蓉。注:雪中送炭只是一个动听的名字:冬菇是炭,蛋白是雪,火腿是火。
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