海陆结合----胶东特色菜肴鸡焖蛤蜊

 

原料：小公鸡一只700克、花蚬蛤350克、葱姜蒜、干红辣椒、八角

 

做法：

1、小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿；

2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用；

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角；

4、下入鸡块大火翻炒1分钟；

5、烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟；

6、添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制；

7、汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制；

8、锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制；

9、待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。