湖北名菜【炸藕夹】

相传越吃越聪明的湖北名菜【炸藕夹】

 

材料：莲藕，猪肉馅，葱姜末，盐，生抽，料酒，面粉，生粉，鸡蛋，盐，苏打粉。

步骤：

1.莲藕去皮洗净，切成连刀片。

2.猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。

3.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。

4.另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。

5.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。

6.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。

PS：

1.如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。

2.调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3.苏打粉没有不加也行。。。