武汉特色的【脆皮豆腐】

 

主料：脆皮豆腐，青椒，红椒

调料：姜，蒜，盐，老抽，白糖，胡椒粉

步骤：

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用。
2.青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片。

3.锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油。
4.倒入青红椒片，翻炒。
5.倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀
6.盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可。

PS：
1.步骤3时一定要注意，一定要炒出红油。
2.脆皮豆腐焯水后不用刻意的去挤干水份。后续焖锅的时候有点水份更好。
3.如果到步骤5时锅里已经干了，那么加少许水翻匀后再盖锅盖吧~~水只要一点点就行哦~~