做法:
1: 鲜藕去皮,和其它配菜切成大小相仿的丁;
2: 锅里加入适量油,加入午餐火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火煸香;
3: 加入藕丁,喷入少许水,继续煸炒2-3分钟;
4: 再加入老干妈香辣酱煸炒出香味,入少许盐、糖调味;
5: 最后加入油炸花生米炒匀即可出锅。
1:炒制藕最好选用白藕,口感脆嫩鲜美,以藕身前后带蒂为好,干净泥沙少;
2: 藕要顺藕孔切厚片以后,再改刀成条,后成丁,切好的藕浸泡在清水里,可以防止其氧化变黑;
3: 老干妈香辣酱含有部分盐分,最后盐的用量要少,以免过咸;
4: 油炸花生米最后加入,以免失去酥脆的口感。
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