奶奶今年86了，那天正好小表妹的湘菜馆新张，老爹老妈回娘家，大姑妈跟表哥
过来就把奶奶顺过来我家住几天（八过灰常不习惯，语言问题），来的头一天下
午我就把奶酪塔做好了，等奶奶过来，嘻嘻，在刚出炉一会儿，薄荷放上去都会
蔫掉的时候我就拿来拍照，可小家伙真等不及呀，不停拿着杏仁往嘴里塞，最后
都坐在上面吃起来了。看她吃着可真香。
这个塔的奶酪量多，塔底香酥不硬，老人小孩子都能吃。
不过说真的，别看我奶奶八十好几，许多都东西都还可以啃着吃滴。
边角料就烤了一盘饼干。
无花果奶酪塔 18CM左右塔模
无花果10个用温水浸泡半个小时沥干水份待用。
塔底材料:
低粉 200克,牛油100克,糖粉80克,蛋黄1个,水用于调节面团软硬度,
装饰用杏仁片适量
做法:
除水以外所有材料混合均匀,然后用水调节面团的软硬度.面团刚好
就不用加水.和好的面团冷藏十分钟后取出擀开,整片盖住塔模压平,
用擀面杖在塔模上压过,去掉多余的面皮,用叉子叉出小孔,汤匙压
下边缘码入无花果.奶酪糊倒入塔模中，撒上杏仁片，预热烤箱上
下管倒数二层180度40分钟左右.
多出的边角料粘上芝麻做成饼干。
奶酪馅的做法:（在松驰面团的空档来做奶酪糊，在烤制塔的时候来做饼干）
材料:
奶油奶酪250克, 全蛋1个(小),细砂糖40克,低粉15克
鲜奶油100克
做法:
1.奶酪放室温软化,加入糖搅打至细滑.
2.全蛋打散,分多次加入1中,筛入低粉拌合.
3.奶油加入2中轻轻拌打均匀即可。
无花果没用有酒泡，这是因为个人的口味不一样，制作塔皮像这么
热的天黄油溶化得快，水可有可无，但在擀压的时候面皮底部得撒
上些许干粉，以免擀出来的面皮粘在台面上取不下来。奶酪馅是能
装满塔模的，烤制时还会爬上来少许，当然烤完又回去了。
联系客服
