“海味经典”威海菜（一）原生态——水煮海螺

 

这种海螺在我们这里很常见，远看和香螺差不多。细看这种海螺的身体是扁平的，而香螺的尾部是尖的。

 

这海螺的书名叫啥我不晓得，只知道我们当地人都叫它“老娘bi qi”，这俩字怎么写我也不知道，嘿嘿，哪位高人路过指点下。

 

在我们的方言里，肚脐眼就叫“bi qi”，所以这个名字的由来我想是根据海螺的外观和形状得来的。

 

你看，我拍了一张鲜活的海螺模样，形象吗？可爱吗？

 

鲜活的海鲜，水煮就是最高的礼遇了。

 

南方讲究白灼，我们这里水煮的最多。

 

只需水，口味轻的盐也不必放，葱姜其实用得也很少。沿海人，常食海鲜，肠胃也都习惯了。

 

有的人喜欢按自己的口味调个味汁蘸食，大多数情况下，大部分人，水煮之后取肉直接食用，吃的就是海鲜的原汁原味原生态，鲜，咸，甜，脆，嫩。

 

鲜活的海鲜当前，人人都是烹饪高手。

 

 

 

原料：海螺、葱、姜

 

1、新鲜的海螺在海水中吐净泥沙；

2、洗好的海螺添加刚没过的水，加葱姜，大火煮开；

3、添加一点点盐，即可出锅。

 

温馨提示：

1、没有海水的，可以在盐水中浸泡海螺吐沙，还可以滴几滴香油在水里面；

2、口味淡的可以省略盐；

3、开锅即可，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断。