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蒜香粉丝扇贝
踏雪无痕8848
>《海鲜》
2010.03.06
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蒜茸粉丝带子
下面我就以它为主料,给大家献上一道海鲜美味。
主料:夏威夷扇贝
6
只;辅料:粉丝
100g
;调料:蒜蓉、姜末、盐、白酒几滴。
先待冰鲜夏威夷扇贝解冻,洗净,上锅蒸
4
分钟。拎干贝壳里的水汁待用。
炒锅烧热放油,待油热后随即放入蒜蓉,蒜蓉煸炒至微黄,放入姜末,随后放入水发好的粉丝,迅速翻炒,即刻放调料,最后滴上几滴白酒,注意;白酒要从锅边淋下去,不要直接淋在菜上,这是因为你如果将酒滴在菜上,此菜出锅后酒味太浓,影响菜的原味,但是若将酒淋在锅边,酒遇到高温会迅速蒸发,菜仅取其蒸发过程中的味道就足够了,这样操作会有很大区别,这点经验欢迎交流。出锅上盘。
这个菜特点突出,海鲜味加上蒜香,又被粉丝将两种味道混合吸收,非常融恰,吃到嘴里口感爽滑。是理想的下酒菜。
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