酥皮菠萝饼的详细做法

酥皮菠萝饼

原料：

菠萝、油面、鸡蛋面。

辅料：

胡麻油、炒好的白芝麻、蜂蜜、冰糖粉、面粉（白面）、香油。

 

 

做法：

和面：

1、做酥皮就得和两种面：油面和鸡蛋面。

2、先说油面吧，取你要和面总量的三分之一，与胡麻油和起来即可。剩下的面里打几个鸡蛋和起来，可加水。软硬度与揪面皮的面一样就行。

做馅：

削好的菠萝切细丝，加炒好的白芝麻、蜂蜜、冰糖粉、适量的面粉及少量的香油拌均即可。口味自己调，我一般做的时候，甜度很低。

 

 

做酥皮：

1、把鸡蛋面在案板上擀成长方形，把油面放在鸡蛋面上摊匀。

2、然后对折，把三面的边捻紧，以免油面露出。两面来回翻着擀开碾匀。再对折，两面来回翻着擀开碾匀，如此重复几次，直到表面的一层面薄到可以透过面看到里面的油面即可。擀的时候，必须小心，不可把表面的鸡蛋面擀破。

 

 

3、从一边卷起，切成小剂子。

4、把面剂两面露出的油面慢慢用外面那层鸡蛋面包好。

5、再把面剂子用擀面杖像擀饺皮那样两面擀好，放上馅，包成包子样，在案板上慢慢的用手压平。这里忘了拍片，只想着快点做好，儿子等着吃呢。

6、可用烤箱烤制，也可像烙饼那样两边烙。我用的是创能懒汉锅。先预热懒汉锅，再在锅里刷一点点油，把包好馅的菠萝饼放进懒汉锅里，表面再刷层蛋黄液。加盖25分钟即可。