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真正的香椿鱼------醋溜香椿鱼

上一篇 / 下一篇  2010-05-08 17:57:01

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香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，营养之丰富远高于其他蔬菜。美食博客空间djp;In h.lT

    这么好的东西妞却不爱吃，不吃会行。得想办法让你吃。传统香椿鱼的做法是裹蛋液炸，然后沾椒盐吃，成菜形似小黄鱼故起名香椿鱼，今咱搭上点鱼肉做个真真正正的香椿鱼，现不流行混搭嘛.......

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S%A/xD1i%c-w7Ywf0醋溜香椿鱼

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r+q&L K%g rq"MD_0主料：草鱼一尾 实际用量半条

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]mEI[ u@b(w0      香椿一小把美食博客空间fvD9G`

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配料：鸡蛋 葱姜蒜 湿淀粉 青椒片 胡萝卜片美食博客空间]([Q4CPl8j9B

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调料：料酒 盐 生抽 米醋

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鱼改刀，片成蝴蝶片。
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鱼片用盐 料酒 湿淀粉 拌匀备用
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!I;UZ+~U _0香椿开水烫一分钟捞出
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g1u]:T0腌好的鱼片卷上适量香椿，接口处抹上干淀粉封口。
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ZMJ.z ~Re0卷好的鱼卷裹上蛋液（全蛋加淀粉顺着一个方向打匀）
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先下油锅炸定型捞出，等油温升高再次下入鱼卷炸至金黄捞出。
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葱姜蒜切沫，放料酒 米醋 生抽 白糖 少许盐 味精 湿淀粉适量的水，兑一碗醋溜汁。
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l9h GrVc0锅留底油下入配料，倒入鱼卷。
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za4pt9A-dLk{V^)f A3S0倒入碗汁，快速翻炒鱼块挂上汁即可出锅装盘。美食博客空间MrM1N?2{#p
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vY7U9\|N(W2Y0鱼肉外酥里嫩，裹着的香椿依然鲜嫩脆香。
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