芝士蒜茸焗扇贝：

 

准备：烤箱预热220度。

 

材料：

 

扇贝6只（中等大小）

黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）

 

做法：

 

1，  扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）

 

2，  用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。

 

3，  将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。

 

4，  在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。

 

 

5，  芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）

 

6，  烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。

 

 

 

友情提示：

1，  如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。

2，  贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。

3，  因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。

4，  芝士可以根据自己的口味选择。

5，  黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。

6，  每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。

 

扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。