羊肉炖汤

选材:羊排，萝卜

香料:白芷(去腥)、小茴香(激发肉香味)、山楂(软化肉质)，其他香料按口味选。

配色:枸杞、香菜、香葱

1.烧皮，

2.焯水:冷水下锅，+高度白酒，焯好水之后的羊肉在温水里清洗一下。

3.熬一锅鱼汤来炖羊肉:

煎鱼:锅里+油、盐，至两面金黄，将鱼捣碎捣烂，+开水，过滤，取汤，这样不会有刺。

4.鱼汤+羊肉+萝卜，小火慢炖