美食推荐|自制豆芽四部曲

已经春分了，春天正大踏步的向我们走来，虽然靠北的地方还有很大面积的积雪没有融化，但是春雨正在敲打着植物和大地的心扉。您是外出踏青？还是赏花？或者来妙手健康饮食群一起种出一个春天？！既得美景，又得美食。言归正传，今天我们一起发豆芽。

春天吃豆芽

无论哪个节气，饮食上都以五谷为养。种子是植物特有的繁殖体，种子有生发之气、繁殖之性，粮食五谷才是人体必须的培养“后天之本”的基础，另外适当多吃当地当季的蔬菜，尤其苗芽类的蔬菜，顺应春分的自然之气，黄豆芽、绿豆芽、竹笋、菠菜等。

正所谓一方水土养一方人，当季产的食物顺应植物自身规律，顺应天时，平衡而健康。

 

春季，顺应自然，我们多吃点芽类食物，最亲民的就是老百姓常吃的——豆芽。

豆芽虽然亲民，但历史却很悠久，也曾称霸美食江湖。在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳……

眼下时节要多吃豆芽，可是市场里卖的豆芽很多都粗壮如树，教人如何放心吃啊。不如自己动手，生豆芽，安全放心又新鲜。😍

小编我小时候，对生豆芽记忆最深的部分，是爸爸在屋里角落里刨了个直径二三十公分的洞，当时平房，地面也是泥土的。我还问我妈在屋里挖茅坑干嘛，不臭臭吗？（多天真多欠揍😂）。其实是将豆子泡好放在洞里，每天浇一次水，在洞口盖上布，压上石头。几天后就有豆芽吃了。

现在居住环境冬暖夏凉，生豆芽已经不是什么难事，况且还有各种神器，例如豆芽机，是上班族们家里必备品啊，省心省事，此处省略一千字，广告位虚位以待😃。

接下来，分享的是比较简家庭简易会过日子主妇版操作步骤，贡献人——阿洪小然，依个人喜好，原料可以选择黄豆，黑豆，绿豆。下面以绿豆为例：

你看那芊芊素手

步骤

1、先把绿豆洗净，挑拣出残次品（不挑影响发芽率喔），温水泡好，一般泡12~24小时。找来一个大的矿泉水   瓶，洗干净，不能有油。

2、用剪刀或者钉子在瓶底扎好多洞洞，冲洗豆芽的水就可以从洞洞里流走。（美女辣妈们，此步需谨慎以免玉手受损，可以请另一半代劳，顺便给娃爹、男票一个展示自己的机会。😚）

3、把瓶子的上半部分剪掉，这样方便放豆子，也方便倒出发好的豆芽。瓶子可以反复利用哦。

4、将装有豆子的瓶子放在暗处，不能见光，见光会发苦；盖纱布，压重物（可以让豆芽更加粗壮），每天晚上冲一次水（太懒容易烂掉喔，美食经得起等待，值得用心哈）。

四到五天，就可以吃到新鲜豆芽了。除了安全放心，还有一种等待的喜悦，正式这种期待，才更有家的味道吧，有娃的家庭还可以作为亲子时光，陪孩子一起观察、体验种子的奇迹。😎

食材说明

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

传统的豆芽是指黄豆芽，我们也可生发绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽等。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用; 黄豆芽健脾养肝，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎; 黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高;豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分。

此段文字整理自网络文献

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